Nadziewane piersi robię bez żmudnego farszu. Kurczak jest gotowy do pieca w 10 minut

To mięso jest chude i pełne białka, ale potrzebuje smaku i obróbki, która go nie wysuszy. Idealnym rozwiązaniem jest faszerowanie składnikami, z którymi nie piecze się za długo. Nie trzeba przy tym szukać daleko, bo wiele osób ma te produkty w lodówce.

Sposób na proste nadzienie do piersi z kurczaka

Choć do nadziewania piersi drobiowych często stosuje się złożone farsze, często nie chce mi się podgrzewać i odciskać szpinaku czy smażyć pieczarek. Wkładam do środka coś prostszego, co również daje mnóstwo smaku. Po rozcięciu kawałków mięsa wzdłuż w najgrubszym miejscu wciskam w kieszonki po dwa plasterki. Pierwszy to żółty ser, na przykład gouda, emmentaler lub cheddar, ewentualnie mozzarella. Drugi to szynka – najlepiej wędzona i dojrzewająca, bo taka jest najbardziej aromatyczna.

Do kieszonek może trafić także posiekana natka pietruszki, której używam na wierzch. Wnętrze podkręcą ponadto inne zioła, suszone lub świeże, a zwłaszcza szczypiorek lub zielona część dymki. Można ponadto dołożyć przeciśnięty przez praskę czosnek lub ten granulowany.

Po zamknięciu rozcięć owijam piersi kilka razy nicią kuchenną, ale można użyć też wykałaczek. Gdy wbijam kilka sztuk jedna za drugą, pozwalają lepiej je zamknąć. Zawsze prowadzę je równolegle do mięsa. Takie „paczuszki” są prawie gotowe do pieczenia.

Tak robię pierś kurczaka z wkładką

W szybkim przepisie na to danie nacieram mięso dodatkami tuż przed włożeniem do pieca, ale znacznie lepsze efekty daje dłuższe marynowanie. Oliwy z czosnkiem, pietruszką, solą i pieprzem warto użyć do natarcia całych piersi, po czym schować je na około 2 godziny do lodówki. Mogą tam zostać nawet na noc, ale nie dłużej. Przed pieczeniem muszą jednak osiągnąć temperaturę otoczenia. Dlatego wyjmuję je około pół godziny wcześniej i dopiero wtedy nadziewam.

Tak przygotowane kawałki piekę w 180 stopniach Celsjusza z grzaniem góra-dół. Aby pozostały soczyste, pilnuję czasu. Wiele osób trzyma je w piekarniku za długo, a później dziwi się, że są suche jak wiór. Ja pozostaję przy około 25 minutach, w ciągu których wierzch ładnie się rumieni, a ser roztapia.