Kluski kładzione w wersji austriackiej robi się bez mąki. Wychodzą puszyste i mają maślany smak
Kluski można kupić gotowe, ale te przyrządzone własnoręcznie to po prostu niebo w gębie. Uwielbiam leniwe, lane, zacierki i kładzione. Na te ostatnie znalazłam ciekawy przepis. Ten austriacki specjał nie zawierał mąki, bo zastąpiono go innym produktem. Przyrządziłam i byłam zachwycona, dlatego polecam i wam.
Przygotowanie klasycznych klusek kładzionych
Kluski kładzione swoją nazwę zawdzięczają sposobowi ich formowania. Otóż charakterystyczne jest to, że na gotującą się wodę wkłada się porcje ciasta formowane przy pomocy dwóch łyżek. Kluski mają nieregularne kształty, dzięki czemu doskonale wchłaniają np. sos.
Wiele kuchni świata przygotowuje kluski kładzione, ale każdy robi je nieco inaczej. U nas zazwyczaj miesza się jajka z solą, łączy z mąką i wodą. Gęste, klejące ciasto kładzie się na wrzątek i gotuje 2-3 minuty, licząc od momentu, jak wypłyną na powierzchnię wody. Kluski te można też jednak przygotować z nieco innych składników.
Austriacka wersja klusek kładzionych
Austriacy do przygotowania ciasta na kluski kładzione nie używają mąki. Sięgają natomiast po kaszę mannę, która też jest otrzymywana z pszenicy. Fakt jednak, że kasza to drobne ziarenka, a nie gładka masa sprawia, że kluski wychodzą delikatniejsze i mniej zwarte. Dzięki dodatkowi masła mają natomiast doskonały smak. Poza tym dodaje się do nich jajko i sól.
Z powyższych składników uciera się masę i odstawia na 15-20 minut, by napęczniała. Robi się na tyle gęsta, że bez problemu formuje się z niej kluski przy pomocy dwóch łyżek. Kluseczki nie powinny być zbyt duże, bo w czasie gotowania zwiększają swoją objętość. Gotuje się je ok. 10 minut na małym ogniu i podaje gorące.
Przepis: Austriackie kluski kładzione
Kluski kładzione z kaszy manny.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- austriacka
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 355 w każdej porcji
Składniki
- 80-100 g miękkiego masła
- 2 jajka
- 150 g kaszy manny
- szczypta soli
- szczypta gałki muszkatołowej
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaMiękkie masło dokładnie zmiksować z jajkiem. Dodać kaszę mannę, sól i gałkę muszkatołową. Utrzeć, odstawić na 15–20 minut, aby kasza napęczniała.
- Formowanie i gotowanieW garnku zagotować wodę (można też od razu bulion lub mleko), posolić. Dwie łyżki zanurzać w zimnej wodzie i formować przy ich pomocy kluski. Gotować je ok. 10 minut na niedużym ogniu. Po odcedzeniu podawać np. w gorącym bulionie lub z ulubionymi dodatkami.
Podawanie klusek kładzionych
Austriackie kluski kładzione podaje się zwykle do rosołu. Doskonale też jednak będą smakować okraszone słoninką, wędzonym boczkiem czy zeszkloną cebulką. Można je też zaserwować na słodko, np. z dodatkiem świeżych lub duszonych owoców, ze śmietaną albo jogurtem i cukrem czy posypane cukrem i cynamonem. Kluseczki te gotuje się też w mleku, a potem podsmaża na maśle i obtacza w tartej bułce wymieszanej z cukrem i cynamonem.