Strudel ze śliwkami zamiast jabłek robię jak w Austrii. W 30 minut mam pyszną roladę

Choć strudel kojarzy się głównie z jabłkami, w Austrii popularne są też inne wersje. Prosta rolada ze śliwkami to dla mnie atrakcja sezonu na te owoce. Jest przy niej jeszcze mniej pracy, zwłaszcza, że nie robię ciasta.

Sposób na prostą francuską roladę z owocami

Nazywam ją francuską, ponieważ biorę właśnie takie chłodzone ciasto, co oszczędza mnóstwo czasu. Do strudla dodaje się świeże owoce, więc odpada ich obróbka. O ile jabłka trzeba obrać i pokroić, przy śliwkach wystarczają dwa ruchy – rozkrojenie i wyjęcie pestek. Aby jednak nie rozmoczyły ciasta, stosuje się sprytne zabezpieczenie. Pod połówki podsypuje się tartą bułkę, podsmażoną na maśle i przestudzoną. Ta kombinacja wchłania nadmiar wilgoci z miąższu i podkręca smak farszu.

Tak robię strudel ze śliwkami z ciasta francuskiego

Zaczynam od rozwinięcia arkusza i nałożenia bułki oraz śliwek. Zostawiam wtedy niezbędny margines. Owoce posypuję brązowym cukrem połączonym z cynamonem. Ilość słodziwa warto dopasować do stopnia ich dojrzałości i odmiany. Czasem jego porcję trzeba zmniejszyć, dlatego śliwek najlepiej wcześniej spróbować. Natomiast korzenna przyprawa doskonale je podkręca, a przy tym dodaje wartościowych związków. Do deserów dobrze jest jednak wybierać prawdziwy cynamon cejloński zamiast tańszej kory kasji, której nie należy spożywać w dużych ilościach.

Przed zwinięciem arkusza zaginam boki do środka, by zabezpieczyć soki z nadzienia przed wypłynięciem. Wtedy mogę już delikatnie go zrolować. Wierzch nakłuwam widelcem, aby para wodna nie rozsadziła wypieku. Potem smaruję go jajkiem rozmieszanych z wodą. Na to sypię płatki migdałowe. Teraz całość wystarczy upiec. W temperaturze 200 stopni Celsjusza, która jest najlepsza dla francuskiego ciasta, trwa to niespełna 20 minut.