Zupę ogórkową zagęszczam starym patentem babci Halinki. Bez mąki, a wychodzi kremowa

Biała mąka nie jest zbyt wartościowa. To niemal czysta skrobia, a więc dobre źródło węglowodanów złożonych. Pozostałe składniki usuwa się z niej w procesie oczyszczania. Z tego powodu, staram się jej nie nadużywać. Dlatego od kilku lat zagęszczam zupy, w tym zupę ogórkową, w zupełnie inny sposób. Nauczyła mnie tego moja babcia.

Najpopularniejsze sposoby zagęszczania zup

By zupa nie była zbyt wodnista, tylko bardziej kremowa i sycąca, często wymaga zagęszczenia. Większość osób w tym celu sięga po mąkę, głównie mąkę pszenną, choć można też użyć mąki kukurydzianej czy skrobi ziemniaczanej. Przed dodaniem do gorącej zupy mąkę trzeba rozprowadzić w niewielkiej ilości zimnej wody, mleka lub śmietany.

Popularnym sposobem jest też dodanie zasmażki. Aby ją przygotować, na patelni należy podgrzać tłuszcz, wsypać do niego trochę mąki i krótko ją przesmażyć. Potem zasmażkę rozprowadza się częścią zupy i całość wlewa do garnka.

Niektórzy sytości zupie i kremowej konsystencji dodają śmietaną. Przy okazji zabiela ona potrawę i łagodzi jej smak, co nie zawsze jest pożądane. Przed dodaniem śmietany do zupy trzeba ją zahartować, czyli rozmieszać z odrobiną gorącej wody, a potem wlać do garnka. Na podobnej zasadzie zadziała też śmietanka 30% albo jogurt naturalny.

Naturalny sposób na zagęszczenie ogórkowej

Zupę ogórkową zagęszczam tak, jak moja babcia, a więc bez użycia mąki. Ten składnik w ogórkowej po prostu mi przeszkadza. Jak więc zupę ogórkową zagęszczała moja babcia? Zupę ogórkową gotowała z dodatkiem ziemniaków, dlatego, gdy były już miękkie, część z nich wybierała łyżką cedzakową i przekładała na głęboki talerz. Potem ziemniaki trzeba było dokładnie rozgnieść widelcem lub krótko zmiksować. Taka kremowa masa trafiała do garnka z zupą, w naturalny sposób ją zagęszczając.

Ten sposób jest idealny nie tylko do zagęszczania zupy ogórkowej. Można tak zagęścić też inne zupy warzywne, np.: kapuśniak, grochówkę czy zupę-krem. Polecam wam tę metodę także z innego powodu – nie zmienia ona smaku potrawy.