Cukinia to nie tylko sałatki i zapiekanki. Ten rumuński przepis ma na nią inny patent
Ta zupa jest ciekawym przykładem kuchni, w której kilka zwyczajnych składników tworzy bardzo charakterystyczne danie. Obok cukinii pojawiają się w niej marchew, cebula, czosnek i świeży koperek, a niewielka ilość boczku wzbogaca całość o bardziej wyrazisty smak. Interesującym elementem jest także połączenie kwaśnej śmietany z kefirem lub maślanką.
Tak zrobisz rumuńską zupę cukiniową
Do zupy najlepiej wybrać młode cukinie, bo mają delikatniejszy miąższ i niewielkie pestki. Starsze sztuki mogą być bardziej włókniste, przez co zupa będzie miała mniej przyjemną strukturę. Jeśli cukinia ma cienką, nieuszkodzoną skórkę, nie ma potrzeby jej obierać.
Przy dodawaniu śmietany do gorącej zupy nie spiesz się. Gwałtowna zmiana temperatury może sprawić, że śmietana się zwarzy, a w zupie pojawią się nieestetyczne grudki. Lepiej najpierw stopniowo ogrzać ją gorącą zupą, a dopiero potem dodać do garnka.
Ta zupa dobrze nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Po nocy w lodówce smaki się przegryzą, a danie można podać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jeśli lubisz wyraźnie kwaśny smak, ocet dodawaj już na talerzu, ponieważ łatwiej wtedy dopasować jego ilość do własnych upodobań.
Przepis: Zupa z cukinii
Prosty sposób na pierwsze danie do obiadu lub przekąskę.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Rumunia
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 263 w każdej porcji
Składniki
- 2 cukinie
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 4 ząbki czosnku
- 1 pęczek świeżego koperku
- 50 g boczku
- 200 g kwaśnej śmietany
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1 l wody
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie boczku i warzywBoczek pokrój w kostkę i smaż, aż wytopi się z niego tłuszcz, a kawałki lekko się zrumienią. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż do miękkości, następnie dorzuć startą marchewkę i gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Dodaj cukinię i ugotuj zupęDodaj startą cukinię, przeciśnięty czosnek i posiekany koperek. Smaż przez 2–3 minuty, następnie wlej wodę i dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- Przygotowanie śmietanyKwaśną śmietanę oraz mąkę dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa. Dodaj do niej kilka chochli gorącej zupy, cały czas mieszając, a następnie powoli wlej zahartowaną mieszankę do garnka.
- WykończenieGotuj zupę na małym ogniu przez kolejne 5 minut, cały czas delikatnie mieszając. Nie doprowadzaj jej do gwałtownego wrzenia, żeby dodana mieszanka zachowała gładką konsystencję.
Z czym podać taką zupę
Zupa dobrze smakuje z odrobiną octu, który podkreśla jej kwaśny charakter i dodaje całości wyrazistości. Możesz też podać ją z kromką chleba na zakwasie, grzankami czosnkowymi albo pieczonymi ziemniakami. Jeśli chcesz dodać coś świeżego, na wierzchu sprawdzi się posiekany koperek lub szczypiorek.
Dodaj to do zupy
Zupę możesz urozmaicić dodatkami, które zmienią jej charakter bez przebudowy całego przepisu. Dobrze sprawdzi się posiekana papryczka chili, która doda ostrości, albo odrobina wędzonej papryki dla mocniejszego aromatu. Możesz również dorzucić ugotowane ziemniaki, fasolkę szparagową lub kukurydzę, jeśli chcesz, żeby zupa była bardziej konkretna.