Farsz do tych naleśników robię z proporcji 3:1. Wychodzą smaczne i nietłuste

Naleśniki to jedna z tych potraw, którą można przyrządzić naprędce i za grosze. Do przygotowania cieniutkich placków nie potrzebne są wymyślne składniki. By zamienić je w pożywne danie, warto nadziać je farszem. U mnie w domu wszyscy uwielbiają naleśniki z pieczarkami i serem. Wychodzą smaczne, sycące i nietłuste, a to dzięki odpowiedniej proporcji składników.

Pomysły na wytrawny farsz do naleśników

Wytrawne naleśniki można podać na obiad, kolację lub ciepłą przekąskę. Do ich nadziania najlepiej użyć wytrawnych produktów, które dostarczą wartościowych składników. Smaczne i pożywne wersje nadzienia to np.:

• mięso mielone z cebulą i pieczarkami;
• filet z piersi kurczaka ze szpinakiem i fetą;
• szpinak z ricottą i parmezanem;
• baklażan, pomidory, papryka i ser feta;
• ziemniaki, twaróg i cebula.

Składniki farszu zwykle trzeba przesmażyć, a potem poddusić, by zmiękły i aby odparował z nich nadmiar wody. Dzięki temu farsz nie będzie wypływał, tylko ładnie wypełni naleśnikową otoczkę.

Grunt to właściwa proporcja składników

Ulubiony farsz mojej rodziny robię z pieczarek i sera mozzarella. Pieczarki dodają mu smaku, aromatu i zjada się je prawie, jak mięso. Ser spaja pozostałe składniki, dodaje farszowi soczystości i ciągliwości. By jednak nadzienie nie wyszło zbyt tłuste, nie można przesadzić z ilością sera. Ja biorę go mniej więcej 3 razy mniej, niż świeżych pieczarek. Także na 450-500 g pieczarek, stosuję 150 g startej mozzarelli.

Pieczarki wcześniej przesmażam z posiekaną cebulą, dzięki czemu uwalniają dużo aromatu i odparowuje z nich nadmiar wody. To też sprawia, że po przesmażeniu i podduszeniu pieczarek robi się objętościowo o 1/3 mniej niż świeżych(nie odparowuję ich zbyt mocno). Jest ich więc dwa razy więcej niż sera. I taka proporcja jest dobra, bo ser nie przytłacza grzybów i nie podnosi zbyt mocno kaloryczności potrawy.

Po nadzianiu naleśników, uformowane pakiety rumienię na patelni z olejem. Dzięki temu całość jest gorąca i chrupiąca. Błyskawicznie znika z talerzy!