Ciasto na te naleśniki robię z 2 składników. Bez mąki, a są miękkie i elastyczne

Naleśniki to cienkie placki, które można jeść same, posypane cukrem pudrem, posmarowane słodką masą czy wytrawnym farszem. By można je było dowolnie formować i bez pękania, powinny być elastyczne. Taki efekt łatwo jest uzyskać z ekspresowego ciasta, które nawet nie musi odpoczywać.

Składniki podstawowego ciasta na naleśniki

Klasyczne naleśniki robi się z 3 podstawowych składników: mąki, jajek i mleka. Do ciasta dodaje się też szczyptę soli i odrobinę tłuszczu. Po wymieszaniu ciasto powinno być gładkie i mieć konsystencję gęstej, ale płynnej śmietanki. By naleśniki wyszły elastyczne, ciasto warto odstawić na 15-20 minut. W tym czasie gluten zawarty w mące napęcznieje i ciasto nie będzie się rwało w czasie smażenia i zawijania.

Składniki tego ciasta można modyfikować. Wiele osób część mleka zastępuje wodą gazowaną, dzięki czemu naleśniki wychodzą lżejsze i bardziej puszyste. Zamiast mleka można użyć piwa, a wtedy powstanie wytrawne, lekko gorzkawe ciasto naleśnikowe. Do ciasta można też wsypać łyżeczkę cukru. Za jego sprawą naleśniki ładnie będą się rumienić.

Naleśniki bez grama mąki

Wiele osób rezygnuje z naleśników, ponieważ zawierają mąkę. Jak się jednak okazuje, składnik ten nie jest niezbędny. I bez niego można przygotować ciasto, z którego wyjdą smaczne naleśniki. Wystarczy tylko sięgnąć po jogurt naturalny i jajka. Te produkty wymieszane w odpowiednich proporcjach w czasie smażenia ścinają się, tworząc miękkie i całkiem puszyste naleśniki.

Nie ma się co jednak oszukiwać – do tego ciasta na naleśniki trzeba użyć sporej ilości jajek. Jogurtu daje się objętościowo mniej więcej dwa razy mniej. Najlepiej sięgnąć po jogurt grecki, który jest gęsty i zawiera sporo tłuszczu. Dzięki temu naleśniki będą miały odpowiednią konsystencję i smak.

Wskazówka: Smażąc naleśniki z dwóch składników nie należy się spieszyć z ich przewracaniem. Dopiero, gdy ciasto dobrze zetnie się od spodu, można je obrócić na drugą stronę i dosmażyć.