Mielonych nie smażę na patelni. Dodaję to warzywo, a z piekarnika wychodzą soczyste kotlety
Mielone zwykle kojarzą mi się z patelnią i tłuszczem, ale od kiedy zaczęłam dodawać do masy startą cukinię, częściej robię je w piekarniku. Warzywo zatrzymuje w mięsie wilgoć, dzięki czemu kotlety nie wychodzą suche mimo pieczenia. To prosty sposób na lżejszy obiad bez rezygnowania z soczystego środka.
Tak zrobisz soczyste mielone z piekarnika
Cukinia dobrze sprawdza się w masie mięsnej, gdy chcesz ograniczyć ilość tłuszczu bez otrzymania suchego kotleta. Ma delikatny smak, więc nie dominuje mięsa, a jej obecność jest praktycznie niewyczuwalna w gotowym daniu. To także prosty sposób na przemycenie dodatkowej porcji warzyw do zwykłego obiadu. Porada: zamiast cukinii możesz dodać kiszone ogórki. Dają podobny efekt, ale więcej smaku.
Do tej wersji sprawdzą się przyprawy, które dobrze współgrają zarówno z mięsem, jak i cukinią. Poza klasycznym majerankiem możesz sięgnąć po wędzoną paprykę, tymianek albo odrobinę oregano. Jeśli zależy ci na bardziej wyrazistym smaku, dodaj do masy niewielką ilość startego parmezanu lub sera dojrzewającego.
Przepis: Mielone z piekarnika
Soczyste mielone bez nadmiaru tłuszczu.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 343 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego
- 200 g cukinii
- 60 g cebuli
- 1 jajko
- 40 g bułki tartej
- 10 g musztardy
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cukiniiCukinię umyj i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Odciśnij nadmiar soku, ale nie wyciskaj jej całkowicie, ponieważ wilgoć z warzywa ma pozostać w masie mięsnej.
- Przygotowanie masyCebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Połącz mięso, cukinię, cebulę, jajko, bułkę tartą, musztardę, czosnek i majeranek, a następnie dopraw solą i pieprzem.
- Formowanie kotletówWyrób masę dłonią, aż składniki dokładnie się połączą. Podziel ją na osiem części i uformuj kotlety o podobnej wielkości.
- PieczenieUłóż kotlety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 25-30 minut w temperaturze 190°C, obracając je w połowie pieczenia.
Co podać do mielonych z piekarnika?
Do takich kotletów pasują klasyczne dodatki, ale możesz też przygotować lżejszy talerz. Ziemniaki z koperkiem, kasza gryczana albo puree dobrze uzupełnią mięso, a surówka z kapusty lub ogórków kiszonych doda kwaśnego akcentu. Sprawdzi się również mizeria, buraczki albo surówka z marchewki, jeśli chcesz przełamać wytrawny smak mięsa świeżym dodatkiem.
Jeśli chcesz zrobić prosty obiad bez dużej liczby garnków, podaj mielone z pieczonymi warzywami. Marchew, papryka, brokuł czy cebula mogą piec się obok mięsa, dzięki czemu cały posiłek przygotujesz na jednej blasze. Przy bardziej sycącym obiedzie możesz dołożyć prosty sos jogurtowy z czosnkiem i ziołami albo podać mięso z kromką świeżego chleba.