Młode ziemniaki po 10 minutach wrzucam na patelnię. Rodzina prosi o nie bez przerwy
Młode ziemniaki najlepiej smażyć ze skórką. Jest cienka, po obgotowaniu i smażeniu ładnie się rumieni. Ziemniaki trzeba tylko dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą, zwłaszcza jeśli są jeszcze oblepione ziemią.
Dlaczego warto najpierw obgotować młode ziemniaki?
Zanim ziemniaki trafią na patelnię, krótko je obgotowuję. Wystarczy 5-10 minut, zależnie od wielkości. Dzięki temu na patelni nie przypalają się z zewnątrz, zanim środek zdąży zmięknąć.
Po odcedzeniu daję im jeszcze kilka minut, żeby odparowały. Mokre ziemniaki zamiast się rumienić, zaczynają się dusić. Gdy są osuszone, znacznie szybciej łapią złoty kolor i przyjemnie chrupią na brzegach.
Jak zrobić ziemniaki z patelni?
Do smażenia kroję ziemniaki w łódeczki o podobnej wielkości. Dzięki temu wszystkie rumienią się w podobnym tempie. Patelni nie przeładowuję. Lepiej usmażyć je w dwóch partiach niż wrzucić wszystko naraz i uzyskać miękkie, blade ziemniaki.
Czosnku nie dodaję na patelnię. Mieszam go z drobno posiekaną natką pietruszki i posypuję gorące ziemniaki tuż po zdjęciu z patelni. Zachowuje wtedy świeży aromat i nie gorzknieje podczas smażenia. Jeśli lubisz bardziej maślany smak, na koniec połóż na gorących ziemniakach kilka cienkich wiórków masła. Rozpuszczą się w kilka sekund.
Przepis: Ziemniaki z patelni z czosnkiem i pietruszką
Prosty dodatek do obiadu, który równie dobrze sprawdza się jako samodzielne danie z kefirem albo zsiadłym mlekiem.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 175 w każdej porcji
Składniki
- 800 g młodych ziemniaków
- sól
- 3-4 łyżki oleju
- 1 ząbek czosnku
- natka pietruszki
- opcjonalnie kilka wiórków masła
Sposób przygotowania
- GotowanieDokładnie wyszoruj młode ziemniaki i opłucz je pod bieżącą wodą. Wrzuć do osolonego wrzątku i gotuj przez 5-10 minut, aż zaczną mięknąć, ale nadal będą zwarte. Odcedź, pozostaw na kilka minut do odparowania i lekko przestudź.
- SmażeniePokrój ziemniaki w łódeczki. Rozgrzej olej na dużej patelni i ułóż ziemniaki w jednej warstwie. Smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu delikatnie obracając, aż będą rumiane z każdej strony. Nie mieszaj ich zbyt często, bo potrzebują chwili, aby utworzyła się chrupiąca skórka.
- PodawanieDrobno posiekaj czosnek i natkę pietruszki, wymieszaj je ze sobą i posyp gorące ziemniaki zaraz po zdjęciu z patelni. Jeśli lubisz bardziej kremowy smak, dodaj na wierzch kilka cienkich wiórków masła. Rozpuszczą się od ciepła ziemniaków i nadadzą im delikatności.
Co pasuje do ziemniaków z patelni?
Tak przygotowane ziemniaki świetnie zastępują klasyczne gotowane i te z piekarnika. Bardzo dobrze smakują z kotletami mielonymi, schabowym, pieczonym kurczakiem, karkówką z grilla albo grillowaną rybą. Pasują też do sadzonych jajek i mizerii.
Jeśli mają być samodzielnym daniem, wystarczy podać je z kefirem, zsiadłym mlekiem, prostym sosem jogurtowym z koperkiem lub domowym sosem tzatziki. Często stawiam też na prostą sałatkę z pomidorów i ogórków.