Cukinię kroję w słupki i obtaczam w 3 składnikach. Chrupiące frytki znikają od razu

Frytki tradycyjnie szykowałam z ziemniaków i podawałam je do obiadu lub jako szybką przekąskę. Jednak gdy spróbowałam cukinii w takiej formie, od razu przypadła mi do gustu. Ciekawy wygląd, który przyciąga wzrok, i pyszny smak wyróżniają to ekspresowe danie.

Jak przygotować cukinię do zrobienia frytek

Właściwe uszykowanie tego młodego warzywa jest ważnym etapem. Od niego zależy chrupkość i struktura frytek. Dlatego zwykle wybieram średnie i jędrne cukinie. Nie muszę ich obierać, bo skórka jest delikatna, ale też pomaga utrzymać kształt frytek podczas smażenia.

Po dokładnym umyciu i osuszeniu cukinii odcinam jej końce, a potem kroję warzywo w równe słupki o grubości około 1,5 cm. Jeśli środek jest mocno gąbczasty, to warto delikatnie go wyciąć z nasionami. Zawsze przykładam też wagę do pozbycia się nadmiaru wody.

Pokrojone słupki oprószam solą i odkładam na 10 minut na sitko lub papierowy ręcznik, a przed samą obróbką dokładnie je osuszam. Dzięki temu zabiegowi panierka dobrze będzie się trzymała, a frytki po usmażeniu pozostaną chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku.

Jak zrobić frytki w takim wydaniu

Ta przekąska wyróżnia się złocistą panierką. Przygotowuję ją w trzech miseczkach z różnymi produktami. Do pierwszej wsypuję mąkę pszenną wymieszaną ze szczyptą soli i pieprzu, do drugiej wlewam roztrzepane jajka, a w trzeciej łączę bułkę tartą z drobno startym parmezanem i suszonym czosnkiem.

Następnie osuszone słupki cukinii starannie obtaczam najpierw w mące, ale strzepuję jej nadmiar, by nie powstały grudki. Potem słupki zanurzam w jajku, a na końcu w bułce tartej z parmezanem. Dokładnie dociskam panierkę z każdej strony, a frytki smażę na dobrze rozgrzanej patelni w sporej ilości oleju i na średnim ogniu.

Robię to przez ok. 4 minuty, obracając pokrojone warzywa, aż staną się złociste. Frytki smażę partiami, by nie obniżyć temperatury tłuszczu, a potem od razu przekładam je na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Przekąskę podaję z dipem jogurtowym lub domowym sosem tysiąca wysp. Pasuje tu też sałatka z rukoli czy surówka z kapusty pekińskiej.