Jeśli nie zrobisz tego, placki z młodych ziemniaków się nie udadzą. Prosty patent ratuje cały przepis
Na młode ziemniaki wiele osób czeka cały rok. Najczęściej lądują na talerzu z masłem i koperkiem, ale warto choć raz zamienić je w chrupiące placki. Smakują delikatniej od tych przygotowywanych jesienią, jednak wymagają odrobiny cierpliwości już na samym początku. Właśnie wtedy najłatwiej popełnić błąd, który później trudno naprawić.
Tak przygotujesz placki z młodych ziemniaków
Jeśli pierwszy raz robisz placki z młodych ziemniaków, możesz odnieść wrażenie, że coś poszło nie tak. Po starciu w misce szybko zbiera się sporo soku, a masa wygląda zdecydowanie rzadziej niż zwykle. Odruch jest prosty, dosypać jeszcze trochę mąki i liczyć, że problem zniknie. Lepiej tego nie robić. Mąka zagęści masę, ale jednocześnie stłumi smak młodych ziemniaków i sprawi, że placki będą bardziej zbite.
W moim domu od lat sprawdza się znacznie prostszy sposób. Wystarczy przełożyć starte ziemniaki do gazy i porządnie je odcisnąć. Zajmuje to chwilę, a różnicę widać już podczas smażenia. Masa lepiej trzyma kształt, a brzegi szybciej robią się rumiane i chrupiące.
Przepis: Placki z młodych ziemniaków
Chrupiące placki z młodych ziemniaków z dodatkiem czosnku i szczypiorku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 374 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg młodych ziemniaków
- 1 cebula
- 1 niewielki ząbek czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki pszennej
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ziemniakówDokładnie umyj młode ziemniaki i zetrzyj je razem z cebulą na tarce o drobnych oczkach. Przełóż masę do gazy i mocno odciśnij nadmiar soku, a następnie przełóż ją z powrotem do miski.
- Przygotowanie masyDodaj jajko, mąkę oraz przeciśnięty przez praskę niewielki ząbek czosnku. Dopraw solą i pieprzem do smaku, po czym dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa.
- SmażenieRozgrzej olej na patelni. Nakładaj cienkie porcje masy, lekko je spłaszczaj i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż placki będą złociste i chrupiące. Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym i posyp świeżo posiekanym szczypiorkiem.
Z czym podać placki z młodych ziemniaków
Placki z młodych ziemniaków dobrze smakują zarówno z klasycznymi, jak i bardziej wyrazistymi dodatkami. Kwaśna śmietana, twarożek z ziołami czy sos grzybowy podkreślają ich delikatny smak, nie dominując nad ziemniakami. Jeśli mają stanowić pełny obiad, obok można podać gulasz, pieczone mięso albo wędzonego pstrąga.
Latem warto postawić na lżejsze dodatki. Mizeria, surówka z młodej kapusty lub sałatka z pomidorów, ogórków i szczypiorku wprowadzają świeżość i dobrze równoważą smażone placki. Kilka gałązek koperku lub natki pietruszki sprawi, że całość będzie wyglądała równie apetycznie, jak smakuje.
Tak urozmaicisz placki z ziemniaków
Ten przepis łatwo dopasować do własnego gustu bez zmieniania jego charakteru. Część młodych ziemniaków można zastąpić startą cukinią albo marchewką, pamiętając, że mają jedynie uzupełniać smak, a nie dominować w gotowym daniu.
Jeśli wolisz bardziej wyraziste placki, do masy dodaj odrobinę tartego sera, wędzoną paprykę albo świeże zioła, takie jak koperek, majeranek czy tymianek. Każdy z tych dodatków zmienia charakter potrawy, ale nadal pozwala zachować smak młodych ziemniaków jako głównego składnika.