Nie biorę mielonego mięsa, tylko siekam kilka sztuk. Cała rodzina uwielbia te kotlety

Moja rodzina lubi mięso, ale je go za dużo. Dlatego, gdy tylko nadarza się okazja, szykuję coś bezmięsnego. W piątek na moim stole często goszczą te pożywne kotlety. Nie zawierają nawet grama mięsa, lecz są pożywne i sycące. Jak to możliwe? Ich podstawą są jajka.

Przygotowanie jajek na kotlety

Kotlety jajeczne choć nie zawierają mięsa, też są pożywne i sycące. To dlatego, że jajka są prawdziwą skarbnicą wartościowych składników. Zawierają między innymi dużo pełnowartościowego białka, które jest bardzo potrzebne organizmowi.

Kotlety robimy z jajek gotowanych na twardo. I właśnie od ich ugotowania należy rozpocząć przyrządzanie tej potrawy. Po ugotowaniu jajka trzeba wystudzić, obrać, a potem posiekać. Siekanie to lepszy sposób rozdrobnienia jajek niż blendowanie, bo dzięki temu kotlety nie są zbite i apetycznie wyglądają. Jednak nie wszystkie jajka użyte w tym przepisie należy ugotować. Część z nich przyda się w wersji surowej do połączenia składników.

Prosta receptura na kotlety jajeczne

Kotlety jajeczne to jedne z najlepszych, bezmięsnych jakie znam. Posiekane jajka stanowią ich podstawę, jednak całość nie byłaby tak smaczna, gdyby nie kilka ważnych dodatków. Jednym z nich jest podsmażona na maśle lub oleju posiekana cebula. Istotny jest tu też dodatek bułki tartej. Chłonie ona nadmiar płynu, zagęszcza masę i dodaje jej pulchności. Warto też dorzucić posiekaną zieleninę, np. natkę pietruszki, szczypiorek. Do masy jajecznej można też dodać łyżeczkę musztardy. Sprawi, że kotlety będą miały wyraźniejszy smak. Składniki miesza się z surowymi jajkami, doprawia i formuje z nich niewielkie kotleciki. Teraz pozostaje je obtoczyć w rozkłóconym jajku i w tartej bułce i usmażyć na złoty kolor.

Wskazówka: Kotlety jajeczne można podać z młodymi ziemniakami i koperkiem, a także z mizerią lub surówką z młodej kapusty. Ich smak świetnie podkreśli sos koperkowy albo pieczarkowy.