Nie schabowe ani mielone. Z 2 tanich składników robię kotlety, które znikają z talerzy
Gdy mam dość schabowych i mielonych, sięgam po soczewicę i kalafior. Z tych niepozornych składników wychodzą rumiane kotlety z chrupiącą skórką i miękkim środkiem. Najczęściej podaję je z ziemniakami i surówką jak klasyczny domowy obiad, ale świetnie sprawdzają się też w burgerach.
Jak zrobić kotlety z soczewicy i kalafiora?
Wybieram zieloną albo brązową soczewicę. Nie rozpada się tak łatwo jak czerwona, dlatego po usmażeniu w kotletach nadal czuć drobne ziarenka. Najważniejsze w tym przepisie jest dokładne odcedzenie ugotowanych składników. Kalafior i soczewica zatrzymują sporo wilgoci, a jej nadmiar sprawia, że kotlety trudno uformować i mogą rozpadać się podczas smażenia.
Kalafior rozgniatam widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Nie miksuję go na gładkie purée, ponieważ najlepiej, gdy drobne kawałki warzywa są później wyczuwalne w kotletach. Następnie dodaję ugotowaną soczewicę, zeszkloną cebulę, jajko oraz curry. Jeśli masa klei się do dłoni i nie daje formować, dosypuję 2–3 łyżki bułki tartej. Po kilku minutach zwykle jest już wyraźnie gęstsza.
Wskazówka: smaż kotlety na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura szybko przypieka panierkę, zanim kotlety dobrze rozgrzeją się w środku.
Przepis: Kotlety z soczewicy i kalafiora
To prosty pomysł na sycący obiad, który dobrze smakuje również następnego dnia.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
- 150 g suchej zielonej lub brązowej soczewicy
- 450 g mrożonego kalafiora
- 1 jajko
- 1 cebula
- 1 łyżeczka curry
- sól i pieprz
- 4 łyżki oleju
- 1/2 szklanki bułki tartej
Sposób przygotowania
- Gotowanie składnikówSoczewicę przepłucz na sicie, a następnie ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękka, ale nie całkowicie rozgotowana. Kalafior ugotuj osobno w lekko osolonej wodzie. Oba składniki dokładnie odcedź i pozostaw do przestudzenia.
- Przygotowanie masyCebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na niewielkiej ilości oleju. Kalafior rozgnieć widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj ugotowaną soczewicę, cebulę, jajko oraz curry. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj. Jeżeli masa jest zbyt luźna, dodaj 2–3 łyżki bułki tartej. Odstaw ją na kilka minut, aby bułka wchłonęła nadmiar wilgoci.
- FormowanieUformuj niewielkie, lekko spłaszczone kotlety. Obtocz je w pozostałej bułce tartej. Panierka sprawi, że po usmażeniu będą rumiane i chrupiące.
- SmażenieNa patelni rozgrzej olej. Smaż kotlety na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste. Nie przewracaj ich zbyt wcześnie. Najpierw pozwól, aby panierka dobrze się przyrumieniła i ustabilizowała kotlet. Po usmażeniu przełóż kotlety na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Z czym podać kotlety z soczewicy i kalafiora?
Te jarskie kotlety dobrze smakują z ziemniakami i surówką z białej kapusty i marchewki. Można podać je również z sałatką z pomidorów i ogórków albo włożyć do burgerowej bułki z sezamem zamiast klasycznego kotleta mięsnego.
Pasuje do nich sos jogurtowy z czosnkiem i koperkiem, domowy sos czosnkowy lub kremowy sos pieczarkowy. Bardziej wyrazisty smak uzyskasz, dodając do masy odrobinę wędzonej papryki albo posiekaną natkę pietruszki.