Do plastrów indyka wkładam letni owoc. Roladki wychodzą zaskakująco soczyste
Sezonowe owoce dodaję nie tylko do deserów. Te kwaskowate pasują także do mięsa, natomiast łagodna brzoskwinia świetnie smakuje z chudym drobiem. Gdy używam jej jako nadzienia do indyka, jest niezwykle soczysty w środku. Natomiast odpowiednie przyprawy zamieniają proste danie w wykwintny obiad.
Tak robię roladki z indyka z brzoskwiniami
Na te roladki biorę plastry z piersi indyka, choć można również sięgnąć po kurczaka. Na jedną sztukę wychodzi mi około 125 g mięsa. Dzięki temu po delikatnym rozbiciu tworzą zgrabne, łatwe do zwinięcia porcje. Marynuję krótko z olejem i jasnym sosem sojowym, dodając pieprz i mniej soli niż zazwyczaj, bo płynna przyprawa ma jej sporo. Sprawia, że indyk zyskuje bardziej rumiany kolor i smakowity wierzch.
Brzoskwinie na nadzienie pozbawiam pestek i jedynie tnę w paski. Płaty drobiowe posypuję granulowanym czosnkiem i tymiankiem, zwijam z kawałkami miąższu i obsmażam na mocno rumiany kolor. Teraz trzeba tylko je zapiec, by doszły wewnątrz. Nie może to trwać za długo, bo indyk wyschnie. Podlewam roladki małą porcją wody, choć można użyć też bulionu drobiowego. Jeśli jednak zamiast na efekcie wysmażonego mięsa zależy mi na szybszych, miękkich zrazach, podlewam je płynem na patelni. Duszę pod przykryciem przez 7-8 minut i gotowe. W jednym takim zrazie dostaję tylko 200 kcal i aż 30 g sycącego białka.
Przepis: Roladki z indyka z brzoskwiniami
Lekkie zrazy drobiowe nadziewane świeżymi owocami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 200 w każdej porcji
Składniki
- 750 g piersi indyka
- 3 jędrne brzoskwinie
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPokrój mięso w poprzek włókien na 6 cienkich plasterków. Rozbij tłuczkiem przez grubą folię. Pokryj łyżką oleju z sosem sojowym, pieprzem i szczyptą soli. Odstaw na 10 minut. Z brzoskwiń wyjmij pestki i potnij miąższ w paski.
- Zwijanie roladekRozłóż plastry i oprósz czosnkiem oraz tymiankiem. Przy końcach ułóż po kilka pasków brzoskwiń. Zwiń ciasno mięso i zepnij wykałaczkami lub obwiąż kuchenną nicią.
- Obsmażanie i pieczeniePodsmaż roladki na pozostałym oleju przez 4 minuty. Gdy będą rumiane, przełóż je do żaroodpornego naczynia. Wlej na dno kilka łyżek wody, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piecz przez 12-15 minut.
Inne owoce do roladek drobiowych
Gdy nie mam brzoskwiń, sięgam po ich bliskie kuzynki. Nektarynki tak samo nie potrzebują wstępnego przygotowania, tylko pokrojenia w paski. Wybieram dojrzałe, pachnące owoce, ale wciąż jędrne. Można wybrać także jabłka lub gruszki o zwartym miąższu, do których świetnie pasuje też majeranek. Te twardsze dobrze jest podsmażyć przez 2 minuty na klarowanym maśle lub lekkiej w smaku oliwie. To samo warto zrobić w przypadku niezbyt dojrzałego ananasa i twardego mango. Przesmażenie przez 90 sekund karmelizuje soki i podbija słodycz, zmiękczając włókna w środku.