Chrupiący kalafior w wyrazistym sosie. Tej azjatyckiej przekąsce nikt się nie oprze

Kalafior to smaczne warzywo, na które właśnie teraz jest sezon. Warto skorzystać z okazji, kupić go w dobrej cenie i przerobić na coś smacznego. Proponuję przekąskę w azjatyckim stylu. Nie ma przy niej dużo pracy, a smak jest niepowtarzalny.

Przygotowanie kalafiora do smażenia

Kalafior przygotowany po koreańsku zachwyca chrupkością i smakiem. By taki wyszedł trzeba wykonać parę kroków. Po pierwsze warzywo należy oczyścić i podzielić na małe różyczki. Po drugie, trzeba je wrzucić na wrzątek i blanszować 1-2 minuty. Dzięki temu podane warzywo nie będzie surowe. Po odsączeniu różyczki kalafiora panieruje się w specjalnej mieszance. Przygotowuje się ją z mąki pszennej, skrobi ziemniaczanej, proszku do pieczenia, przypraw, zimnej wody i oleju sezamowego. Po wymieszaniu powinna powstać masa przypominająca gęstą śmietanę.

Najważniejsze etapy przyrządzania kalafiora

Teraz powinniście zająć się przygotowaniem sosu, którym na koniec zostanie powleczona przekąska. W oryginale dodaje się do niego gochujang. Jest to wyrazista w smaku pasta, która łączy w sobie nuty słodkie, słone i pikantne. Jeśli nie udało wam się jej kupić, możecie przyszykować jej zamiennik. Potrzebne 2 łyżki pasty gochujang zrobicie mieszając np. 1,5 łyżki sosu sriracha albo sambal oelek z 1 łyżeczką koncentratu pomidorowego i 1 łyżeczką miodu. Połączcie je z ketchupem, miodem, sosem sojowym, octem ryżowym, czosnkiem, imbirem i olejem sezamowym. Całość zagotujcie i zagęście skrobią rozmieszaną z wodą.

Gdy macie już przygotowane: sos, mieszankę do panierowania różyczek kalafiora, kalafior i olej, możecie przystąpić do końcowej fazy przyrządzania tej przekąski. W mieszance zanurzcie różyczki kalafiora i usmażcie je na głębokim oleju (wtedy kawałki warzywa usmażą się szybko i równomiernie). Po odsączeniu z nadmiaru tłuszczu (tu pomoże papierowy ręcznik) różyczki kalafiora przełóżcie do miski, polejcie sosem i delikatnie przemieszajcie. Przekąska jest już gotowa do podania. Najlepiej smakuje, od razu po przyrządzeniu, gdy jest jeszcze ciepła. Znam jednak i takich, którzy zajadają się jej zimną wersją.