Plastry cukinii zalewam i przykrywam serem. Po 20 minutach wyjmuję zapiekankę ze złotą skorupką
Cukinia podczas pieczenia puszcza sporo soku. Aby zapiekanka nie wyszła wodnista, plastry cukinii lekko solę i odstawiam na 8–10 minut. W tym czasie warzywo puszcza część soku, który później dokładnie zbieram ręcznikiem papierowym. Dzięki temu zapiekanka nie pływa w wodzie i po upieczeniu łatwiej dzieli się na porcje.
Część sera dodaję do masy, a resztę rozsypuję na wierzchu
Do masy z jajek oraz śmietany wsypuję około 100 g startego sera. Pozostałą część zostawiam na wierzch, żeby podczas pieczenia powstała rumiana serowa warstwa.
Najlepiej sprawdza się ser gouda, cheddar albo tarta mozzarella do pizzy o niskiej wilgotności. Mozzarella w kulce może oddać sporo wody, dlatego lepiej jej tutaj nie używać lub przed dodaniem bardzo dokładnie ją odsączyć.
Jak zrobić zapiekankę z cukinii pod złocistym serem
Młode cukinie wykorzystuję w tym daniu razem ze skórką. Duże, przerośnięte sztuki, które dostaję czasem od sąsiadki z jej ogrodu, obieram i usuwam z nich miękki środek z pestkami.
Zapiekankę najlepiej przygotować w płytkim naczyniu. Cukinię układam w dwóch lub trzech warstwach, dzięki czemu równomiernie mięknie, a masa jajeczna dociera pomiędzy wszystkie plasterki. Po wyjęciu odczekaj około 5 minut. Zapiekanka lekko stężeje i nie rozpadnie się podczas nakładania.
Przepis: Cukinia pieczona pod serową pierzynką
Ta prosta kolacja z piekarnika najlepiej smakuje kilka minut po wyjęciu, gdy lekko stężeje.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 250 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie cukinie
- 1 łyżka oliwy
- 150 g startego sera, np. goudy, cheddara lub mozzarelli do pizzy
- 2 jajka
- 3 łyżki kwaśnej śmietany 12- lub 18-procentowej
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól
- pieprz
- świeża natka pietruszki do podania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cukiniiUmyte cukinie pokrój na plasterki o grubości około 3–4 mm. Lekko posól, odstaw na 8–10 minut, a następnie dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Przygotowanie masyRoztrzep jajka ze śmietaną, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oregano i pieprzem. Dodaj około 100 g startego sera i wymieszaj. Z solą uważaj, ponieważ wcześniej została nią doprawiona cukinia, a ser również jest słony.
- Układanie składnikówPosmaruj płytkie naczynie oliwą. Ułóż cukinię w dwóch lub trzech warstwach, zalej masą jajeczną i posyp pozostałym serem.
- PieczenieWstaw zapiekankę do piekarnika rozgrzanego do 200°C, w trybie góra-dół. Piecz przez 20–22 minuty, aż masa się zetnie, a ser mocno zarumieni.
Z czym podać zapiekankę z cukinii
Z proporcji w moim przepisie wyjdą 4 lekkie lub 2–3 większe porcje. To wystarczy na dodatek do pieczonego mięsa lub lekką kolację jako samodzielne danie. Podaję ją z pomidorami, sałatą z winegretem albo kromką świeżego pieczywa.
Do środka zapiekanki można również dodać pokrojoną szynkę lub kawałki upieczonego lub gotowanego kurczaka. Nie warto jednak dorzucać wielu wilgotnych warzyw, bo zapiekanka może zrobić się wodnista. Jeśli chcesz przygotować bardziej sycące danie obiadowe z cukinii, polecam przepis na zapiekankę z cukinii i ryżu.