Cała Polska kisi ogórki. Ja wkładam do słoika inne warzywo, a chrupie jak marzenie
Ogórki kiszone zna niemal każdy, ale równie dobrze do kiszenia nadaje się kalafior. Po kilku dniach nabiera przyjemnie kwaśnego smaku, zachowując charakterystyczną chrupkość. Świetnie sprawdza się jako dodatek do obiadu, przekąska albo składnik sałatek. To prosty sposób, aby wykorzystać sezon na świeże warzywa i przygotować coś mniej oczywistego.
Tak przygotujesz kiszony kalafior
Do kiszenia wybierz zwarty, jędrny kalafior z jasnymi różyczkami. Świeże warzywo zachowa chrupkość znacznie lepiej niż kalafior, który przez kilka dni leżał w lodówce lub ma przebarwienia na różyczkach.
Słoiki napełniaj dość ciasno, ale nie wciskaj warzyw na siłę. Solanka powinna swobodnie otaczać wszystkie różyczki, ponieważ tylko wtedy kiszenie będzie przebiegało równomiernie. Przez pierwsze dni trzymaj słoiki w temperaturze pokojowej, a po zakończeniu fermentacji przenieś je do chłodnego miejsca.
Kalafior pozostaje przyjemnie chrupiący nawet po kilku tygodniach kiszenia. Doskonale smakuje jako samodzielna przekąska, ale możesz wykorzystać go również do sałatek, kanapek lub deski z domowymi kiszonkami. Z czasem jego smak staje się bardziej wyrazisty, zachowując charakterystyczną jędrność.
Przepis: Kiszony kalafior
Chrupiący domowy przysmak przygotowany w tradycyjnej solance.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 150 w każdej porcji
Składniki
- 1 średni kalafior
- 1 l wody
- 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej
- 4 ząbki czosnku
- 2 gałązki kopru z baldachami
- 1 łyżeczka gorczycy
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywKalafiora podziel na niewielkie różyczki. Do wyparzonych słoików włóż czosnek, koper, gorczycę, liście laurowe oraz ziele angielskie, a następnie ułóż kalafior.
- ZalewanieWodę wymieszaj z solą do całkowitego rozpuszczenia. Zalej kalafior tak, aby wszystkie różyczki były całkowicie przykryte solanką.
- KiszenieLekko zakręć słoiki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na 5–7 dni. Po zakończeniu fermentacji mocno dokręć zakrętki i przenieś słoiki do chłodnego miejsca.
Tak urozmaicisz kiszony kalafior
Do słoików możesz dodać plasterki marchewki, kawałki chrzanu, papryczkę chili albo kilka ziaren pieprzu. Takie dodatki nie tylko wzbogacą smak kiszonki, ale także nadadzą jej przyjemnego aromatu. Dobrze sprawdzi się również kilka gałązek świeżego tymianku lub estragonu.
Kiszony kalafior świetnie komponuje się z wędlinami, pieczonym mięsem i domowymi pasztetami. Możesz dodać go także do sałatki ziemniaczanej, surówki lub pokroić na mniejsze kawałki i podać jako przekąskę do kanapek. Dzięki swojej chrupkości stanowi ciekawą alternatywę dla tradycyjnych ogórków kiszonych.