Zamiast w kawałku, piekę w plastrach. Mój sposób na karkówkę z piekarnika jest prosty i szybki

Karkówka czyli inaczej schab karkowy to popularne i lubiane mięso wieprzowe. Bardzo często jest kupowane z myślą o grillu. To dlatego, że dzięki zawartości tłuszczyku zawsze wychodzi soczysta i smaczna. Mięso to można jednak upiec też w piekarniku. Na święta piekę je w kawałku, ale w tygodniu zawsze w plastrach. Dzięki temu porcje mięsa są szybko gotowe do podania.

Przygotowanie karkówki do pieczenia

Jeśli chcecie upiec karkówkę w plastrach, najpierw ją opłuczcie, a potem osuszcie papierowym ręcznikiem. Tak przygotowane mięso pokrójcie w plastry o grubości ok. 1 cm. Każdy lekko rozbijcie kuchennym tłuczkiem, dzięki czemu mięso zrobi się cieńsze i bardziej kruche. Teraz przychodzi czas na jego doprawienie. Można to zrobić na wiele sposobów, ja jednak stawiam na tradycyjny zestaw dodatków. Mięso oprószam więc solą i pieprzem, a potem nacieram majerankiem, skrapiam olejem i posypuję pokrojoną cebulą. Majeranek warto rozetrzeć w palcach, dzięki czemu uwolni więcej przyjemnego aromatu.

Tak przyprawione mięso odstawiam na co najmniej 2 godziny w chłodne miejsce. Oczywiście im dłużej karkówka postoi w przyprawach, tym bardziej nimi przeniknie i będzie smaczniejsza. Można więc potrzymać ją całą noc, a nawet dobę.

Wskazówka: Karkówkę można też zamarynować w mieszance musztardy, czosnku, sosu sojowego, papryki mielonej i oleju.

Pieczenie plastrów karkówki

Doprawione plastry karkówki piekę zawsze na blasze z piekarnika. Jest duża i umożliwia ułożenie plastrów w pojedynczej warstwie. Dzięki temu pieką się szybciej i równomiernie. Wcześniej blachę wykładam papierem do pieczenia. Dzięki temu mięso nie przywiera do blachy i jej nie brudzi.

Po ułożeniu karkówki, posypuję ją cebulą i wstawiam do piekarnika. Wystarczy ok.30 minut pieczenia, a mięso przypomina to z rusztu grilla. Na ostatnie 5-10 minut pieczenia warto podnieść nieco temperaturę piekarnika. Dzięki temu mieso szybciej i mocniej się rumieni. Nie przesadzajcie jednak z przypiekaniem, bo kotlety wyjdą zbyt twarde i suche.