Nie nacieram solą ani pieprzem, ale prostą marynatą. Udka jak z restauracji, ale za grosze
Mięso drobiowe nie wychodzi mi nigdy suche, tylko jest mięciutkie i bardzo smaczne. To zasługa marynaty, którą przyrządzam z musztardy, miodu, kilku przypraw, oleju i czosnku. Dokładnie nacieram nią udka z kurczaka, a potem je piekę. W prosty sposób szykuję tani obiad dla całej rodziny.
Jak przygotować udka z kurczaka w marynacie miodowo-musztardowej
Pracę w kuchni zaczynam od oczyszczenia mięsa. Usuwam z niego resztki piór, nadmiar tłuszczu, a następnie dokładnie je osuszam ręcznikiem papierowym. Dzięki czemu marynata znacznie lepiej się wchłonie, a skórka po upieczeniu będzie chrupiąca. Zamarynowane mięso zwykle zostawiam w lodówce na całą noc.
Marynatę robię na bazie musztardy francuskiej, ale ekonomicznym sposobem może być użycie musztardy sarepskiej. Łączę ją z łyżką octu jabłkowego. Udka czasem piekę w rękawie foliowym, który zatrzyma w środku całą wilgoć.
Wystarczy rozciąć go pod koniec pieczenia, by kurczak ładnie się przyrumienił. Zwykle jednak mięso układam w naczyniu żaroodpornym skórą do góry i wlewam trochę wody. W trakcie pieczenia podlewam nią udka mniej więcej co 20 minut.
Przepis: Pieczone udka z kurczaka
Mięso marynowane w musztardzie, miodzie i zapiekane w piekarniku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 55 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 4 udka z kurczaka
Na marynatę:
- 3 łyżki musztardy francuskiej
- 3 łyżki płynnego miodu
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 200 ml wody do podlania
Dodatkowo:
- świeża bazylia do dekoracji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaUda z kurczaka oczyść, umyj i dokładnie osusz.
- Marynowanie mięsaW misce połącz miód, musztardę, olej, czosnek przeciśnięty przez praskę. Wsyp tymianek, słodką paprykę, sól i pieprz. Składniki wymieszaj, a mięso dokładnie natrzyj marynatą.
- PieczenieUdka z kurczaka ułóż w naczyniu żaroodpornym skórą do góry. Wlej wodę na dno i piecz przez 45 minut w 180 stopniach Celsjusza. Co 20 minut podlewaj wodą. Na koniec zwiększ temperaturę do 210 stopni Celsjusza i piecz jeszcze 10 minut. Mięso przed podaniem udekoruj bazylią.
Pomysły na podanie potrawy
Najczęściej pieczonego kurczaka podaję z gotowanymi ziemniakami, które posypuję koperkiem. Sprawdza się też ryż lub makaron typu świderki. Warto go podać z sosem śmietanowym, pomidorowym czy ziołowym. Z mięsem będą smakować też grillowane lub pieczone warzywa, takie jak cukinia, papryka i bakłażan.
Do obiadu serwuję czasem sałatę ze śmietaną, surówką z pomidorów lub chrupiącą mizerię. Pasuje tu również surówka z młodej kapusty lub zrobiona z kapusty pekińskiej. Do tego gotowana fasolka szparagowa pod kołderką z bułki tartej i masła lub surówka colesław.
Obiad będzie smakował też z dodatkiem chrupiącej bagietki, pieczywa czosnkowego, a posiłek uzupełniam sosem jogurtowym. Nie może w nim zabraknąć świeżych ziół i czosnku.