Słodkie pianki robię bez cukru i słodzika. Łączę 3 proste składniki, a są lepsze niż sklepowe

Gdy mam ochotę na lekki deser, robię te owocowe pianki. Nie używam przy tym gotowej galaretki, cukru, erytrytolu ani innego słodzika. W przeciwieństwie do sklepowych, te nie zawierają też sztucznych barwników, aromatów ani konserwantów. Mój przepis bazuje na skoncentrowanych owocach i pozwala przygotować bogate w smaku kostki. Aż trudno uwierzyć, że ich zrobienie wymaga tylko trzech produktów i wody.

Sposób na marshmallows z jabłek

Bazą prostych owocowych pianek są jabłka, a konkretnie przygotowany z nich mus. Pokrojony w kostkę miąższ podgrzewam bez wody do miękkości, co uwalnia zawarte w nim pektyny. To naturalne związki błonnika rozpuszczalnego w wodzie, które żelują w przetworach. Gdy jabłka przestygną do temperatury poniżej 60 stopni, wystarczy połączyć je z namoczoną w wodzie żelatyną. Można wymieszać je ręcznie albo od razu zblendować na gładki mus. Taka mieszanka genialnie ubija się na gęstą pianę. Można także dolać do niej do 50 ml soku z innych owoców, najlepiej czerwonych lub fioletowych. To zmienia jej kolor i smak.

Gotową pianę przelewam do naczynia wyłożonego folią spożywczą, choć niektórzy stosują pergamin. Ten jednak namięka i jest grubszy, przez co pozostawia większe wgniecenia w masie. Na ilość składników podaną w przepisie biorę kwadratową formę o boku 22 cm, ale sprawdzi się również inna o pojemności 1,8-2 litrów. Deser musi stężeć przez kilka godzin w lodówce, ale najlepiej kroić go dopiero nazajutrz.

Tak robię pianki jabłkowo-truskawkowe

Akcentem smakowym w moich piankach z jabłek jest gęsty sos truskawkowy. Przygotowuję go z połowy kilograma owoców bez żadnych dodatków. Wybieram dojrzałe okazy, by można było łatwo zgnieść je widelcem. Tę pulpę przecieram przez sitko i odrzucam drobne pesteczki. Jeśli jednak komuś nie przeszkadzają, może je zostawić. Mus podgrzewam przez około kwadrans, aż zgęstnieje na gęsty sos.

Do ubitej masy jabłkowej dokładam kilka łyżek takich truskawek, ale nie mieszam dokładnie, by w marshmallows pozostały cienkie smugi sosu. Po stężeniu i pokrojeniu na niewielkie kostki podaję je nabite na patyczki z pozostałym sosem truskawkowym.