Do kopytek nie dodaję ziemniaków. Z innym składnikiem są delikatne i miękkie jak aksamit

Nie tylko ziemniaki mogą być podstawą kopytek. Świetnie smakują także na kaszy jaglanej, a przygotowanie jest nieco prostsze. Odpada obieranie kartofli i ich ubijanie, choć jagły też trzeba ugotować. W tym przepisie robię jeszcze inaczej – upieczone w mleku dają gładkie ciasto z przyjemnym posmakiem. Takie domowe kluski można jeść do obiadu, jak również podawać na słodko.

Przygotowanie kaszy jaglanej na kluski

Do tego dania kasza powinna być ugotowana na miękko w takiej ilości płynu, która zostanie przez nią w całości wchłonięta. Złotą zasadą jest dodawanie dwukrotnie większej objętości płynu w stosunku do jagieł. W recepturze jest porcja 200 g, która mieści się w mojej szklance. Najpierw płuczę ziarno wodą, a potem przelewam wrzątkiem. To usuwa część związków odpowiedzialnych za goryczkę. Inną metodą jest podprażenie ich na sucho w garnku, zalanie zimną wodą i odcedzenie.

Tak przygotowaną kaszę zalewam 2 szklankami gorącego mleka i wstawiam garnek do piekarnika. Tam gotuje się pod przykryciem i staje się niezwykle kremowa. Można też jednak zrobić ją na kuchence, ale już raczej w wodzie – z mlekiem będzie za bardzo kipiała. Przed użyciem do kopytek powinna być wystudzona, ale nie całkowicie. Zimna stwardnieje, dlatego na kluski zawsze biorę lekko ciepłą lub letnią.

Tak robię kopytka z kaszy jaglanej

Do gorącej kaszy dokładam łyżeczkę masła, by podbić jej smak. Gdy przestygnie do odpowiedniej temperatury, dodaję jajka, mąkę oraz sól i zagniatam plastyczne ciasto. Dzięki długiemu pieczeniu ziaren jest ono gładkie, jednak inaczej przygotowane jagły trzeba by zblendować. Z ciasta formuję wałeczki jak przy zwykłych kopytkach. Mają średnicę około 2 cm, a po lekkim spłaszczeniu kroję je na plasterki o grubości 1,5-2 cm. Wrzucam na osolony wrzątek tylko tyle klusek, by nie przestawał się gotować. Wyjmuję łyżką cedzakową po 2 minutach od wypłynięcia.