Jagody oprószam 1 łyżką przed pieczeniem. Nie toną w cieście, a placek zostaje puszysty

Cały rok czekam, by upiec ciasto ze świeżymi jagodami. Pachną, smakują i dodają intensywnego koloru plackowi. Puszysty smakołyk robię na bazie jogurtu, a jagody zasypuję mąką ziemniaczaną. Dzięki temu owoce nie puszczają zbyt dużo soku i nie lądują na dnie ciasta.

Jak przygotować jagody do placka jogurtowego

Zawsze przykładam wagę do właściwego uszykowania owoców. Dzięki temu wypiek będzie miał idealną strukturę i nie zamieni się w zakalec. Ważne jest, by owoce nie puściły zbyt dużo soku i nie opadły na dno, dlatego trzymam się tu kilku zasad. Przede wszystkim, po umyciu jagód bardzo dokładnie je osuszam.

Zwykle owoce wysypuję na ręcznik papierowy i pozwalam całkowicie wyschnąć. Gdy są już suche, korzystam ze sprawdzonego triku i jagody oprószam łyżką mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej. Każda sztuka powinna być pokryta cienką warstewką, bo mąka zadziała jak naturalny zagęszczacz.

Kiedy pod wpływem temperatury zaczną pękać w piekarniku, skrobia zwiąże wypływający sok. Stworzy gęsty żel, zamiast rzadkiego płynu, który mógłby obciążyć oraz rozrzedzić ciasto. Tak przygotowane owoce układam wyłącznie na wierzchu deseru. Delikatnie je rozsypuję, a nie mieszam z masą. Istotne jest też, by masa jogurtowa była dość gęsta, dzięki czemu utrzyma ciężar jagód na powierzchni.

Jak zrobić puszysty placek jogurtowy z jagodami

Wszystkie produkty, a zwłaszcza jajka, masło i jogurt muszą mieć temperaturę pokojową, co zapobiegnie zważeniu się masy. Najpierw przez kilka minut ucieram masło z cukrem na puszysty, jasny krem. Dodaję do niego po jednym jajku i nie przestaję miksować.

Następnie na przemian wsypuję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz dokładam jogurt. Na tym etapie odkładam już mikser i tylko mieszam ciasto do momentu połączenia się składników. Zbyt długie ucieranie sprawi, że placek straci puszystość i wyjdzie twardy. Ciasto piekę przez ok. 50 minut w 180 stopniach Celsjusza, a gdy trochę przestygnie, to podaję na stół.