Wsypuję 2 łyżeczki na kilogram owoców. Dżem z borówek robię w pół godziny

Coraz mniej osób robi przetwory domowe w dużych ilościach. Wynika to z kilku przyczyn. Po pierwsze w sklepach można kupić niemal wszystko, po drugie przygotowanie domowych przetworów zajmuje trochę czasu, po trzecie warzywa i owoce są dosyć drogie. Ja jednak nie mogą sobie odmówić niektórych domowych wyrobów. Jednym z nich jest dżem z borówek amerykańskich. Rosną u mnie w ogrodzie i w ciepłe dni jest ich wysyp. Z nadmiaru robię więc zapasy na zimę.

Przygotowanie słoików na dżemy

By domowe przetwory były trwałe, ważne jest z jakich surowców i w jaki sposób je przygotujemy. Nie mniej istotne jest też przygotowanie słoików. Z całą pewnością powinny być dokładnie umyte i wypłukane. Potem warto je dokładnie osuszyć, bo krople świeżej wody to możliwa przyczyna ognisk pleśni za jakiś czas. Ja łączę suszenie z wyparzaniem. W tym celu umyte słoiki bez pokrywek ustawiam na blasze z piekarnika i zamykam drzwiczki. Piekarnik rozgrzewam do 110 st. C i gdy osiągnie taką temperaturę, trzymam w nim słoiki przez 10 minut. Potem uchylam drzwiczki i je studzę. Do lekko ciepłego piekarnika wstawiam też metalowe pokrywki. To dobry sposób na ich dosuszenie. Nie można jednak przesadzić z wysokością temperatury, bo zniszczy ona gumowe uszczelki.

Sposób na szybki, gęsty, domowy dżem

Tradycyjne domowe dżemy są naturalne, ale zwykle zbyt słodkie i wymagają długiego smażenia. Te z dodatkiem zagęstników do przetworów, od razu w pakiecie mają konserwanty. Dlatego zamiast kupować cukier żelujący czy gotowy zagęstnik, sięgam po pektynę. Kupuję ją zwykle przez Internet i wsypuję do garnka, gdy owoce zaczną się rozpadać. Produkt ten jest naturalny, bo zwykle otrzymywany z jabłkowych odpadów i w naturalny sposób zagęszcza dżem. Nie trzeba go więc długo gotować, ani dodawać zbyt dużych ilości cukru. Dzięki temu szybko otrzymuję domowe przetwory o odpowiedniej gęstości i słodkości.