Otwieram 2 butelki i ścieram warzywa. Ten chłodnik ratuje, gdy żar leje się z nieba

Gdy za oknem żar, na samą myśl o gotowaniu robi mi się gorąco. Dlatego z maślanki i kefiru oraz prostych warzyw przyrządzam chłodnik, który smakuje i orzeźwia. W zaledwie kwadrans mam orzeźwiające danie, które potem chłodzę w lodówce.

W jaki sposób przygotować ogórki gruntowe do chłodnika

Zwykle wybieram niezbyt duże i jędrne warzywa, którym nie brakuje smaku. Pracę zaczynam od dokładnego umycia ogórków w zimnej wodzie, a następnie obieram je ze skórki. Jeśli ogórki są bardzo młode i mają miękką, delikatną skórkę, zostawiam jej część, co dodaje świeżego koloru chłodnikowi.

Tak przygotowane warzywa ścieram na tarce o grubych oczkach. Ważnym momentem, który decyduje o idealnej konsystencji dania, jest pozbycie się nadmiaru wody z ogórków. Startą masę lekko solę na sitku i odstawiam na 5 minut, by warzywa puściły soki. Potem delikatnie odciskam je z nadmiaru soku. Dzięki temu ogórki zachowają chrupkość, a baza z maślanki i kefiru nie stanie się zbyt rzadka.

Jak zrobić chłodnik ogórkowy na maślance i kefirze

Gdy ogórki są już odciśnięte, przygotowanie chłodnika staje się bardzo proste i wręcz ekspresowe. W dużym garnku lub misce dokładnie mieszam schłodzony kefir, maślankę oraz kilka łyżek gęstej kwaśnej śmietany. Nada ona zupie gładkości, a do tak przygotowanej bazy wrzucam starte ogórki i pęczek drobno posiekanego, świeżego koperku.

Dodaję jeszcze przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i całość doprawiam solą oraz pieprzem. Zwracam też uwagę na chłodzenie tej orzeźwiającej zupy. By chłodnik przyniósł ulgę w gorące dni, wstawiam go do lodówki na minimum dwie godziny.

W tym czasie potrawa stanie się bardzo zimna, a wszystkie smaki i aromaty ziół oraz czosnku dobrze się przegryzą. Gotowe danie serwuję schłodzone, podaję z połówkami ugotowanego na twardo jajka oraz z koperkiem.