Ziemniaki po obiedzie mieszam z tym dodatkiem. Puszyste placki znikają prosto z patelni
To prosty obiad albo konkretna kolacja z kilku produktów, które zwykle są już w domu. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, gdy brzegi lekko chrupią, a środek jest delikatny i wilgotny.
Ten dodatek sprawia, że drożdżowe placki nie wychodzą suche
Ziemniaki w drożdżowym cieście robią robotę. Ich skrobia wiąże wilgoć, dlatego placki nie wychodzą suche i twarde zaraz po zdjęciu z patelni. U mnie najlepiej sprawdzają się ziemniaki ugotowane dzień wcześniej, całkowicie wystudzone i dokładnie przeciśnięte przez praskę.
Nie warto zostawiać większych kawałków. W cieście robią się wtedy grudki, które utrudniają wałkowanie i mogą przypalać się podczas smażenia. Ziemniaki mają być niewidoczne, ale wyraźnie poprawić strukturę środka.
Jak smażyć drożdżowe placki, żeby nie nasiąknęły olejem
Olej powinien być dobrze rozgrzany, ale nie może dymić. Na zbyt chłodnej patelni ciasto wciągnie tłuszcz i zrobi się ciężkie, a na bardzo gorącej szybko zbrązowieje z zewnątrz, zostając surowe w środku. Zanim usmażysz całą porcję, połóż na patelni jeden mały kawałek ciasta. Od razu zobaczysz, czy olej jest wystarczająco rozgrzany i czy placki rumienią się spokojnie, a nie palą z wierzchu. To też dobry moment, żeby spróbować ciasta i ewentualnie dodać odrobinę soli, zanim zaczniesz formować resztę.
Placków nie wałkuj przesadnie cienko. Ciasto rozwałkuj na placek o grubości około 8 mm, a potem podziel je na mniejsze kawałki. Po usmażeniu będą miały miękki środek. Wystarczy smażyć je na średnim ogniu, po kilka minut z każdej strony.
Przepis: Drożdżowe placki z ziemniakami i parówkami
Mają złocistą skórkę, delikatny środek i dobrze smakują same, z sosem albo jako dodatek do warzyw.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Węgierska
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 320 w każdej porcji
Składniki
- 200 g mąki
- 100 g ugotowanych ziemniaków
- 15 g świeżych drożdży
- 1/4 szklanki ciepłej wody
- 2 parówki
- sól
Dodatkowo:
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaRozkruszone drożdże wrzuć do wody, dodaj kilka łyżek mąki, wymieszaj i odstaw na kilka minut, aż zaczyn zacznie pracować. Dodaj pozostałą mąkę, ziemniaki przeciśnięte przez praskę oraz sól. Wyrób jednolite ciasto i przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.
- Przygotowanie parówekWłóż parówki na chwilę do gorącej wody, nie gotuj ich długo. Wyjmij, osusz i pokrój w plasterki.
- Łączenie składnikówDodaj plasterki parówek do wyrośniętego ciasta i delikatnie je wmieszaj. Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat, rozwałkuj i podziel na 8 równych części. Nie dosypuj za dużo mąki, bo placki stracą swoją miękkość.
- SmażenieRozgrzej na patelni niewielką warstwę oleju. Kładź kawałki ciasta na tłuszczu i smaż z obu stron na złoty kolor. Trzymaj średni ogień, ponieważ wtedy środek zdąży się dosmażyć, zanim wierzch zrobi się zbyt ciemny.
Do takich placków pasuje prosty sos czosnkowy na jogurcie naturalnym, ketchup albo musztarda. Dobrze równoważą je też świeże warzywa: ogórek, pomidor, rzodkiewka lub lekka surówka z kapusty. Możesz podać je również z podsmażoną cebulą, pieczarkami albo sałatką z ogórków kiszonych.
Zrób też placki ziemniaczane w wersji wegetariańskiej
Parówki możesz po prostu pominąć. Dostaniesz wtedy delikatne, drożdżowe placki ziemniaczane o bardziej neutralnym smaku, które łatwo wykorzystasz na kilka sposobów.
W wersji wegetariańskiej podaj je do leczo, gulaszu z warzyw, z twarożkiem ze szczypiorkiem albo jako ciepłą bazę pod ser i podsmażone pieczarki. Dobrze sprawdzą się również następnego dnia, przekrojone i podsmażone na suchej patelni.