Młodą kapustę mieszam z 2 warzywami. Ten sos robi z surówki hit do obiadu

O tej porze roku w mojej kuchni króluje młoda kapusta. Sięgam po nią, dopóki jest delikatna i często łączę z ogórkami, które mają teraz mało pestek oraz jędrnymi rzodkiewkami. Szybka surówka do obiadu z dodatkiem sosu musztardowego pierwsza znika ze stołu.

Jak przyrządzić surówkę z młodej kapusty z sosem musztardowym

Tę smaczną surówkę robię w prosty sposób, a przygotowania zaczynam od posiekania młodej kapusty. Kroję też rzodkiewki w plasterki oraz ogórki ze skórką w słupki. Całość uzupełniam porcją świeżego szczypiorku i koperku.

Jednak najbardziej wyrazistym elementem tego dania jest sos na bazie gęstego jogurtu greckiego i łagodnej musztardy. Zwykle używam staropolskiej z cząstkami gorczycy lub słodkawej bawarskiej. Smak dressingu podkręcam dodatkowo łyżeczką miodu, solą i pieprzem.

Warzywa po posoleniu szybko puszczają soki, dlatego gotową surówkę podaję na stół w ciągu kwadransa od wymieszania. Jeśli przygotowuję ją z wyprzedzeniem, to sos i warzywa trzymam osobno aż do ostatniej chwili, dzięki czemu całość pozostaje chrupiąca i nie podchodzi wodą.

Pomysły na urozmaicenie i podanie surówki

Czasem do dania dokładam uprażone ziarna słonecznika lub dyni, które podbiją jeszcze bardziej smak musztardy i dodadzą chrupkości. Sprawdza się tu też kwaśne jabłko, które ścieram na tarce i pokrojona w cienkie piórka czerwona cebula. Surówka smakuje też z drobno pokrojoną czerwoną papryką, liśćmi szpinaku i odrobiną czosnku.

Surówkę z młodej kapusty z sosem musztardowym podaję z kotletami z piersi kurczaka, kotletami schabowymi i pulpetami w sosie oraz młodymi ziemniaczkami z koperkiem. Smakuje również z pieczonym kurczakiem i zrazami w sosie. Jest idealna do kiełbas i mięs z grilla, a także zapiekanek ziemniaczanych z dodatkiem boczku.

Młode warzywa z sosem pasują do placków ziemniaczanych, krokietów z mięsem, ale też do kanapek. Dlatego często zabieram ją do pracy i zjadam na drugie śniadanie.