Kotletów z kurczaka nie moczę już w jajku. Ta mieszanka robi je soczyste od pierwszego kęsa

Zwykle kotlety z kurczaka najpierw zanurzałam w rozmąconym jajku, a potem w bułce tartej. Jednak teraz zmieniłam sposób robienia tego dania. Prosta marynata z musztardy, skyru i przypraw zapewnia pyszny efekt na talerzu. Mięciutkie kąski szybko znikają ze stołu.

Jak działa marynata z musztardy i skyru na kotlety z kurczaka

Marynata na bazie tych dwóch produktów wpływa na soczystość i kruchość mięsa. Działa jak naturalny sposób na zmiękczenie mięsa, bo kwas mlekowy oraz kwasy z musztardy delikatnie rozbijają włókna białkowe w piersi z kurczaka. Dzięki temu kotlety po usmażeniu stają się mięciutkie, a wręcz aksamitne.

Gęsty produkt pełen białka oblepia mięso i zatrzymuje całą wilgoć wewnątrz kotletów. Skutecznie chroni je przed wysuszeniem na patelni. Dodatkowo ta prosta marynata podkręca smak drobiu, bo wyrazista, lekko ostra musztarda przełamuje delikatność kurczaka, a skyr łagodzi całość.

Mieszanka dobrze zastępuje tradycyjne jajko i gwarantuje, że panierka odpowiednio trzyma się mięsa. Ja zwykle używam musztardy delikatesowej lub sarepskiej, ale równie dobrze można sięgnąć po francuską z ziarnami gorczycy czy chrzanową. Te produkty dodadzą jeszcze więcej smaku i urozmaicą danie.

Jak zrobić kotlety w marynacie z musztardy i skyru

Przygotowanie obiadu zaczynam od pokrojenia piersi z kurczaka w cieńsze plastry i rozbicia tłuczkiem. Następnie mięso dokładnie mieszam z przygotowaną marynatą. Najważniejszym krokiem jest odstawienie tak przyrządzonego kurczaka do lodówki na minimum 30 minut.

Czas ten jest kluczowy, by składniki zdołały wniknąć w mięso, zmiękczyć je i nadać kruchość. Kolejną istotną rzeczą jest to, by przed panierowaniem nie zdejmować z kurczaka tej kremowej masy. Z powodzeniem zastąpi ona jajko, w którym zwykle zanurzałam mięso przed smażeniem.

Potem kotlety jak zwykle obtaczam w bułce tartej i kładę na dobrze rozgrzany tłuszcz. Dzięki temu panierka właściwie oblepi mięso, a potrawa wyjdzie soczysta, miękka w środku, ale na zewnątrz chrupiąca.