Cukinię smażę jak Włosi i zalewam prostą marynatą. Goście zawsze proszą o przepis
Rodowita nazwa tak przygotowanej smażonej cukinii to cukinia alla scapece. Danie wywodzi się z południa Włoch i pokazuje, jak z kilku prostych składników można stworzyć aromatyczny dodatek do obiadu. Cienkie plasterki warzywa połączone z czosnkiem, świeżą miętą i delikatnie kwaśną marynatą świetnie komponują się z mięsem, rybami i pieczywem. To przykład potrawy, która mimo prostoty pozostaje charakterystyczna dla śródziemnomorskiej kuchni.
Zrób domową cukinię alla scapece
Do tego przepisu najlepiej wybierać niewielkie cukinie z cienką skórką i małą ilością pestek. Większe sztuki często mają bardziej miękki środek, dlatego można usunąć część z pestkami i wykorzystać tylko jędrniejszy miąższ, który lepiej zachowa strukturę po usmażeniu.
Marynatę można dopasować do własnych upodobań. Jeżeli wolisz mocniejszy, bardziej południowy charakter, dodaj niewielką ilość płatków chili. Delikatniejszą wersję uzyskasz, zmniejszając ilość octu albo dodając odrobinę miodu, który złagodzi kwaśne nuty.
W tradycyjnej wersji wykorzystuje się świeżą miętę, która nadaje cukinii charakterystyczny aromat. Jeżeli nie masz jej pod ręką, możesz zastąpić ją świeżą bazylią albo niewielką ilością natki pietruszki, choć smak będzie nieco inny.
Przepis: Cukinia alla scapece
Tradycyjny włoski dodatek ze smażonej cukinii.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 209 w każdej porcji
Składniki
- 3 średnie cukinie
- 2 ząbki czosnku
- śwież mięta
- 2 łyżki octu winnego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cukiniiCukinię umyj i pokrój w cienkie plasterki. Smaż je partiami na dobrze rozgrzanym oleju, aż staną się złociste z obu stron. Przełóż na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Przygotowanie marynatyCzosnek drobno posiekaj i połącz z oliwą, octem winnym, posiekaną miętą oraz solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj składniki, aby smaki dobrze się połączyły.
- Łączenie składnikówUsmażoną cukinię przełóż do naczynia, zalej przygotowaną marynatą i delikatnie wymieszaj. Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby plasterki przeszły aromatem mięty i czosnku.
Tak podaj cukinię alla scapece
Cukinia alla scapece świetnie komponuje się z pieczonym kurczakiem, grillowanym mięsem oraz rybami. Można podać ją również jako dodatek do włoskich wędlin, serów oraz prostych dań z pieczywem, tworząc lekką przekąskę w stylu śródziemnomorskim.
Dobrze sprawdza się także jako element większego obiadu. Można ułożyć ją obok pieczonych ziemniaków, grillowanych warzyw albo podać z makaronem z dodatkiem oliwy i parmezanu. Jej świeży, lekko kwaśny smak dobrze równoważy bardziej wyraziste składniki.