Najprostsze ciasto z rabarbarem robię bez jajek i mleka. Placek do kawy jest mięciutki i znika w mgnieniu oka
To ciasto zrobiłam dodatkowo na urodziny dla gości na diecie. Nie ma w składzie nabiału, więc mogą jeść je weganie i alergicy. Bez ubijania, ucierania i wyrastania, mieszam je tylko łyżką. Wystarczy 20 minut pracy, a resztę robi piekarnik.
Tak robię wegańskie ciasto z rabarbarem
Zaczynam od pokrojenia i oprószenia cukrem łodyg rabarbaru, by podczas szykowania reszty puściły soki. To pozwala nieco je odwodnić i zmniejszyć ryzyko, że ciasto pod spodem będzie zbyt mokre.
Do mąki dosypuję cukier trzcinowy, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Nie dodaję jajek, a masło czy zwykły olej zastępuję rozpuszczonym olejem kokosowym. Wybieram ten rafinowany, który ma neutralny zapach. Jeśli jednak ktoś lubi czuć dodatek tego orzecha, może sięgnąć po nieoczyszczony olej dziewiczy. Właściwy aromat pochodzi natomiast z prawdziwej wanilii. Można użyć również cukru z tą przyprawą lub jej ekstraktu.
Dolewam też mleko roślinne zamiast krowiego, najchętniej orzechowe. W kuchni używam niesłodzonego, bo inaczej musiałabym uwzględniać zawarty w nim cukier. Nie biorę go prosto z lodówki, bo ochłodzi masę i może spowodować krystalizację tłuszczu. Najlepiej odlać odpowiednią porcję i zostawić na blacie, żeby się ogrzało.
Do ciasta idzie ponadto sok z cytryny, który przyspiesza jego rośnięcie. Piekę je jak najszybciej, bo im dłużej postoi, tym mniej ruszy w górę. Wystarczy powciskać w wierzch przygotowany rabarbar i można wstawiać całość do pieca. Trzymam tam wypiek przez około 40 minut do suchego patyczka. Przed podaniem posypuję cukrem pudrem.
Przepis: Wegańskie ciasto z rabarbarem
Pyszny wiosenny wypiek w roślinnej wersji bez jajek, mleka i masła.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Wegańska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 310 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki cukru trzcinowego
- 1/2 szklanki ogrzanego mleka roślinnego bez cukru
- 1/2 szklanki płynnego rafinowanego oleju kokosowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 laski wanilii, łyżka cukru z wanilią lub łyżeczka ekstraktu
- 1/2 cytryny
- 1 szczypta soli
- 1/2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki tartej bułki
Na rabarbar:
- 3 łodygi rabarbaru
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka cukru pudru
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPokrój rabarbar na kawałki. Oprósz 2 łyżkami cukru, wymieszaj i odstaw. Rozetnij laskę wanilii i wyskrob nasionka czubkiem noża. Rozmieszaj je z porcją cukru do ciasta. Wyciśnij sok z cytryny.
- Mieszanie ciastaPrzesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, połącz z cukrem. Wlej olej, mleko i sok z cytryny. Wymieszaj jak najkrócej łyżką na gęstą masę.
- Pieczenie plackaPrzełóż ciasto do keksówki posmarowanej olejem i obsypanej bułką. Osącz dobrze rabarbar i powciskaj kawałki w wierzch. Wstaw formę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piecz około 40 minut, aż patyczek wbity między rabarbar będzie suchy. Przed podaniem posyp ciasto przez sitko cukrem pudrem.
Roślinny placek z rabarbarem inaczej
Ten deser można podkręcić za pomocą prostych dodatków. Do rabarbaru można dołożyć połówki truskawek albo kawałki jabłka. Inną opcją jest użycie dość oryginalnej przyprawy. To kawałek świeżego imbiru, bardzo drobno starty.
Ciasto świetnie smakuje także pod roślinną kruszonką. Robię ją z połowy szklanki mąki, 4 łyżek cukru i 2-3 łyżek rozpuszczonego oleju kokosowego. Mieszam je widelcem i chłodzę, a następnie kruszę drobno.