Ścieram cukinię i gotuję ryż. Soczysta zapiekanka rozpływa się w ustach
Wiosną chętnie korzystam z młodych warzyw, dlatego często na obiad podaję cukinię. Tym razem dodaję ją do zapiekanki, którą robię też z ryżem, marchewką oraz z aromatycznymi przyprawami. Warstwa sera na wierzchu przyjemnie ciągnie się i dopełnia to smaczne danie.
Jak przygotować cukinię do zapiekanki
Do tego dania wybieram młodą i jędrną cukinię. Po umyciu pozostawiam ją ze skórką, bo kryje ona w sobie wiele wartości, a do tego jest mięciutka i idealna. Następnie warzywo odpowiednio rozdrabniam, ale nie kroję jej w krążki, czy w paski.
W tej recepturze najlepiej sprawdza się starcie warzywa na tarce o dużych oczkach. Wszystko dlatego, że starta cukinia najlepiej łączy się z innymi składnikami. Potrawa dzięki temu wychodzi jednolita, wyjątkowo soczysta i wilgotna.
Tak przyrządzić soczystą zapiekankę z młodej cukinii
Podstawą tego dania jest tarta cukinia, którą mieszam ze startą marchewką, zeszkloną cebulą i żółtym serem. Pożywnym dopełnieniem całości jest ugotowany ryż. Dzięki zawartości skrobi sprawia on, że danie staje się bardziej sycące.
Za kremową konsystencję i pyszny smak, a także scalenie produktów, odpowiada masa z jajek i śmietanki. Zależy mi też na tym, by potrawa ładnie się prezentowała. Dlatego po wyjęciu z piekarnika warto odczekać około 5 minut, a następnie posypać jej wierzch posiekaną natką pietruszki lub świeżym koperkiem.
Przepis: Zapiekanka z cukinii i ryżu
Smaczne, pożywne danie z warzyw i ryżu pod kołderką z sera.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 420 w każdej porcji
Składniki
- 1 szklanka ryżu długoziarnistego
- 2 średnie cukinie
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 2 łyżki oliwy
- 3 jajka
- 200 ml śmietanki 30%
- sól i pieprz
- oregano
- zioła prowansalskie
- 150 g sera żółtego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówRyż opłucz i ugotuj na sypko. Cukinie umyj, marchewki obierz. Warzywa zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę drobno pokrój i zeszklij na oliwie. Dodaj starte warzywa i smaż przez ok. 4 minuty.
- Łączenie produktówW dużej misce wymieszaj ryż, podsmażone warzywa, połowę startego sera, sól, pieprz i zioła. W oddzielnej misce roztrzep jajka ze śmietanką, wlej do pozostałych składników i wymieszaj.
- ZapiekanieMasę przełóż do natłuszczonego żaroodpornego naczynia. Wierzch posyp resztą sera i piecz przez ok. 35 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Pomysły na urozmaicenie i podanie zapiekanki
To danie robię czasem z dodatkiem podsmażonej na złoto piersi z kurczaka lub z mięsem mielonym. Sprawdzą się tu też pieczarki, a jesienią grzyby leśne. Niekiedy ryż zamieniam na podgotowane ziemniaki lub używam bulw, które zostały z poprzedniego obiadu.
Zapiekankę serwuję z surówką z kalarepki, surówką z pora lub ogórkami małosolnymi. Danie jest też pyszne z zestawem sałat w sosie winegret lub z gotowaną fasolką szparagową, polaną masłem i bułką tartą. Warzywo w takim wydaniu idealnie wzbogaca smak zapiekanki.