Niemcy nie wyrzucają ziemniaków z obiadu. Rano robią z nich śniadanie, które syci na pół dnia
Bauernfrühstück, czyli dosłownie „śniadanie farmera”, to tradycyjne niemieckie danie, które od lat pomaga wykorzystać resztki, które zostały po obiedzie. Najczęściej trafiają do niego ugotowane wcześniej ziemniaki, jajka i cebula. Choć nazwa sugeruje śniadanie, w wielu domach podaje się je również na obiad albo kolację, bo jest proste, sycące i nie wymaga długiej listy składników.
To danie jest bajecznie proste
Najlepiej sprawdzają się ziemniaki ugotowane dzień wcześniej i dobrze schłodzone. Dzięki temu podczas smażenia zachowują kształt i łatwiej się rumienią. Świeżo ugotowane ziemniaki zawierają więcej wilgoci, dlatego częściej rozpadają się na patelni i nie tworzą charakterystycznie chrupiących kawałków.
Jajka powinny równomiernie otulić wszystkie składniki, ale nie warto ich zbyt długo smażyć. Kiedy masa całkowicie wyschnie, danie traci swoją najlepszą cechę, czyli miękkie wnętrze połączone z chrupiącymi ziemniakami. Najlepiej zdjąć patelnię z ognia od razu po ścięciu jajek.
Przepis: Niemieckie śniadanie z resztek
Sposób na wykorzystanie ziemniaków z poprzedniego dnia.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Niemiecka
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 465 w każdej porcji
Składniki
- 700 g ugotowanych ziemniaków
- 5 jajek
- 1 duża cebula
- 100 g boczku
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówZiemniaki pokrój w plastry lub większą kostkę. Cebulę drobno posiekaj, a boczek pokrój na niewielkie kawałki.
- Smażenie dodatkówNa dużej patelni rozpuść masło i dodaj boczek. Smaż kilka minut, następnie wsyp cebulę i kontynuuj smażenie, aż stanie się miękka i lekko złota. Wrzuć ziemniaki i smaż, aż wyraźnie się zarumienią. Od czasu do czasu delikatnie je przemieszaj, żeby przypiekły się z kilku stron. Jajka roztrzep w misce z solą oraz pieprzem. Wlej je na patelnię i smaż na mniejszym ogniu, aż masa się zetnie.
- PodaniePosyp gotowe danie szczypiorkiem i podawaj od razu po przygotowaniu. Najlepiej smakuje jeszcze gorące.
Co można dodać do takiego dania?
Choć klasyczna wersja jest bardzo prosta, często trafia do niej również kiełbasa, szynka albo kawałki pieczonego mięsa pozostałe z poprzedniego obiadu. To właśnie dlatego Bauernfrühstück przez lata uchodziło za idealny sposób na wykorzystanie resztek i ograniczenie marnowania jedzenia.
Dobrze sprawdza się także papryka, pieczarki albo starty ser dodany pod koniec smażenia. Takie dodatki sprawiają, że za każdym razem można przygotować nieco inną wersję dania bez zmiany jego podstawowego charakteru.
Z tym warto podać Bauernfrühstück
W Niemczech często podaje się je z ogórkami kiszonymi albo sałatką z ogórków, które przełamują sycący charakter ziemniaków i jajek. Dobrze smakuje także z prostą surówką z kapusty lub pomidorami, dzięki czemu obiad staje się bardziej kompletny i świeży.