Rozbijam schab i roluję z aromatycznym farszem. Zamiast kotletów zrobię dziś te roladki
Kotlety schabowe to numer 1 polskiej kuchni. Mimo, że są bardzo smaczne, to mogą się znudzić. Mają też tę wadę, że następnego dnia smakują dużo gorzej, niż od razu po usmażeniu. Dlatego ja stawiam na pyszne roladki. Są proste w przygotowaniu i każdy zjada je z przyjemnością.
Nadzienie do schabowych roladek
Tym, co podbija smak i aromat roladek jest grzybowy farsz. Robię go z pieczarek, które siekam i podsmażam z cebulą. Dzięki temu robią się miękkie i zyskują słodkawy smak. Farsz doskonale też nawilża mięso od środka, dzięki czemu zachowuje przyjemną wilgotność. To właśnie dzięki temu nadzieniu nawet następnego dnia po odgrzaniu ta potrawa smakuje doskonale.
Przygotowanie roladek ze schabu
By przygotować roladki ze schabu mięso należy opłukać, osuszyć i pokroić w niezbyt grube plastry. Dodatkowo warto je rozbić kuchennym młotkiem, uważając, by nie porzecinać mięsa. Po oprószeniu solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym dobrze jest odstawić schab na pół godziny, by przeszedł przyprawami. Potem wystarczy na jeden brzeg mięsa nałożyć trochę farszu i zawinąć go w schab. By roladki nie rozwijały się można je obwiązać nicią lub spiąć wykałaczką. Tak przygotowane roladki zwykle rumienię na patelni, dzięki czemu nabierają smaku, apetycznego wyglądu i zachowują więcej soczystości. Potem wstawiam je do gorącego piekarnika na 20-30 minut, by doszły w środku.
Przepis: Pieczarkowe roladki ze schabu
Pieczone roladki ze schabu nadziewane farszem pieczarkowym.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 295 w każdej porcji
Składniki
- 8 plastrów schabu bez kości (po ok. 120–150 g)
- sól, pieprz
- czosnek granulowany
- 2 łyżki mąki do oprószenia
- 2–3 łyżki oleju lub smalcu do smażenia
Na farsz:
- 400 g pieczarek
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz
- 200–250 ml bulionu lub wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie plastrówSchab pokrój w dość cienkie plastry. Rozbij je przez folię spożywczą na grubość około 5 mm. Oprósz lekko solą i pieprzem oraz czosnkiem granulowanym. Odstaw na pół godziny w chłodne miejsce.
- Przygotowanie farszuCebulę pokrój w drobną kostkę. Pieczarki dość drobno posiekaj. Na patelni rozpuść masło, zeszklij na nim cebulę. Dodaj pieczarki, smaż 10–15 minut, aż odparuje niemal cały płyn. Dopraw solą i pieprzem, wystudź.
- Formowanie roladekNa dłuższym brzegu każdego kawałka mięsa połóż 2 łyżki farszu. Zawiń boki do środka i zwiń ciasną roladkę. Zepnij wykałaczkami lub obwiąż nicią kuchenną. Roladki oprósz mąką, zrumień na patelni z olejem.
- PieczeniePrzełóż je do naczynia żaroodpornego, podlej bulionem. Przykryj, piecz ok. 30 minut w 180 st. C. Na ostatnie 10 minut możesz zdjąć pokrywę.
Sposób podania roladek schabowych
Roladki schabowe z grzybami lubią towarzystwo makaronu, ryżu oraz ziemniaków gotowanych i pieczonych. Warto podać do nich niezbyt wyrazisty sos. W ostateczności może to być nawet ketchup, który podkręci smak potrawy i zwiększy jej soczystość. Dopełnieniem tego dania powinny być warzywa w postaci surówki albo gotowane.