Ścieram cukinię i smażę chrupiące, pożywne placki. Schodzą u mnie lepiej niż ziemniaczane

Placki ziemniaczane to tradycja polskiej kuchni. Proste w przygotowaniu, z tanich składników, doskonale sprawdzają się, jako ciepła kolacja lub awaryjny obiad. Podobne placki można przygotować z cukinii. Moja rodzina woli je nawet od ziemniaczanych, bo mają ciekawszą strukturę, są smaczne i bardzo pożywne. Dużo wnosi tu jeden dodatek.

Przygotowanie cukinii na placki

Na placki najlepiej nadają się młode, jędrne cukinie. Nie mają wyraźnych gniazd nasiennych i łatwo się je ściera. Warzywo wystarczy umyć, wytrzeć i razem ze skórką zetrzeć na dużych oczkach. Skórka zawiera najwięcej wartościowych składników, m.in.: beta-karotenu, błonnika. Starte warzywo oprószam solą i odstawiam na ok. 10 minut. Po tym czasie odsączam cukinię z soku, a nawet delikatnie ją odciskam.

Prosty sposób na pożywne placki z cukinii

Cukinia to lekkostrawne warzywo o delikatnym smaku i niskiej kaloryczności. Doskonale nadaje się na placki, bo po starciu i usmażeniu zachowuje przyjemną chrupkość. Takie cukiniowe placki chrupią więc i od smażenia i dzięki lekkiej twardości samego warzywa. Do startej i odciśniętej cukinii dodaję jajka i trochę mąki. Ważnym składnikiem, który podnosi wartość odżywczą tych placków, jest ser feta. Dodaje on plackom pożywności i słonego smaku. Nie trzeba już dodawać soli, można za to wsypać trochę świeżo zmielonego pieprzu. Tak przygotowaną, warzywną masę smażę na sporej ilości oleju. Dzięki temu placki wychodzą chrupiące.

Najlepsze dodatki do cukiniowych placków

Placki z cukinii podaje się z podobnymi dodatkami, jak placki ziemniaczane. Można więc zaserwować je z kwaśną, gęstą śmietaną, z jogurtem naturalnym, z serkiem śmietankowym czy z serkiem ziarnistym. Te dodatki zwiększą pożywność dania i doskonale balansują słoność fety. Dodatkowo placki można posypać posiekaną zieleniną, np. szczypiorkiem, koperkiem.