Wymieniam masło i zioła na inne nadzienie. Te piersi z kurczaka zostawiają kotlet de volaille w tyle
Piersi z kurczaka nie muszą być nudne. Gdy zaczęłam napełniać je tym farszem, rodzina znów polubiła panierowane kotlety. Ze smakowitą mieszanką sera i szpinaku w środku znikają z talerzy, zanim się obejrzę.
Tak zrobisz piersi z kurczaka faszerowane szpinakiem i serem
Przygotowanie trzeba zacząć do nadzienia, które musi przestygnąć przed użyciem. Biorę na nie świeży szpinak baby albo duże liście, które siekam. Podsmażam na oliwie, żeby odparować wodę, a na koniec wrzucam czosnek. Doprawiam do smaku, dodając też gałkę muszkatołową. To idealny akompaniament dla szpinaku. Gdy jest już letni, łączę go z mieszanką równych ilości startej mozzarelli i żółtego sera. Razem stworzą wymarzoną konsystencję wypełnienia.
Farszem napełniam nacięte i przyprawione piersi kurczaka. Podczas robienia kiszonek bardzo uważam, by nóż nie przeszedł na wylot przez mięso. Teraz trzeba zamknąć otwory, bo inaczej ser wypłynie. W tym celu „fastryguję” brzegi razem za pomocą wykałaczek.
Piersi panieruję w mące, jajku i tartej bułce, wzmacniając warstwę na szwach. Obsmażam na oliwie, po czym muszę dopiec w piekarniku. Na patelni nie ma nawet szans, by kurczak doszedł w środku i ser się roztopił, zanim panierka się spali. Po wyjęciu daję mięsu kilka minut na wyrównanie temperatury i wilgotności. Dzięki temu ser nie wystrzeli ze środka, a soki nie wypłyną na talerz.
Przepis: Piersi z kurczaka faszerowane szpinakiem i serem
Kieszonki drobiowe z pysznym nadzieniem w chrupiącej panierce.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 860 w każdej porcji
Składniki
Na kurczaka:
- 2 piersi z kurczaka (około 500 g)
- 100 g świeżego szpinaku
- 50 g startej mozzarelli
- 50 g startego żółego sera, np. goudy lub edama
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
Na panierkę:
- 1 szklanka tartej bułki
- 1/2 szklanki mąki
- 2 jajka
Sposób przygotowania
- Szykowanie farszuWiększe liście szpinaku pokrój w paski i przeciśnij czosnek przez praskę. Podsmaż szpinak na maśle, aż odparuje woda. Wtedy dołóż czosnek i smaż przez 30 sekund, mieszając. Przełóż mieszankę do miski, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstaw do przestygnięcia. Zetrzyj sery i wymieszaj z nadzieniem.
- Nadziewanie kurczakaNatnij z boku piersi, by powstały podłużne kieszonki. Oprósz mięso w środku i na zewnątrz solą oraz pieprzem. Napełnij farszem i zamknij otwory wykałaczkami, zszywając je poziomo razem.
- Panierowanie i obsmażanie piersiUmieść w talerzach mąkę, roztrzepane jajka i tartą bułkę. Obtaczaj w nich kolejno piersi kurczaka. Rozcięcia pokryj panierką podwójnie. Rozgrzej na patelni oliwę i smaż po 3 minuty na stronę, aż się przyrumienią.
- Dopiekanie daniaPrzełóż kurczaka do żaroodpornego naczynia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz 15-20 minut. Przed podaniem odstaw mięso na 5 minut, by odpoczęło.
Kieszonki z piersi kurczaka – wskazówki
Aby danie wyszło najlepiej, kurczak nie może być wyjęty prosto z lodówki. Warto dać mu co najmniej kwadrans na ogrzanie, choć ja wolę pół godziny. To sprawia, że oliwa nie stygnie na patelni, a panierka mniej nasiąka tłuszczem. Szpinak powinien być ostudzony do temperatury pokojowej, a ser zimny. Dzięki temu roztopi się w nadzieniu dopiero podczas obróbki cieplnej.