Zamiast racuchów smażę te bałkańskie placki. Puszyste jak obłok i słodkie jak miód
Czasem robię placki, naleśniki lub racuchy na śniadanie. Rodzina się nimi zajada, dlatego ostatnio sięgnęłam po przepis na danie rodem z Bałkanów. Mekica jest puszysta, bardzo smaczna, ale też dość tłusta. Potrawę smaży się w głębokim oleju, jednak od czasu do czasu warto skusić się na ten smakołyk.
Mekica, czyli bałkańskie placki drożdżowe
Te placki drożdżowe jada się w Bułgarii, Macedonii i Serbii. Ciasto na bazie mąki i drożdży oraz tradycyjnego bałkańskiego jogurtu jest bardzo miękkie i elastyczne. Nie wałkuje się go, lecz rozciąga w dłoniach na cienkie placki z grubszymi brzegami, a następnie smaży w głębokim, mocno rozgrzanym tłuszczu.
Dzięki temu mekice błyskawicznie rosną, są puszyste i pełne pęcherzyków powietrza w środku, ale z wierzchu chrupiące. Na Bałkanach jada się je na śniadanie z cukrem pudrem, miodem lub konfiturą. Placki podaje się też w wersji wytrawnej z dodatkiem słonego, białego sera typu sirene (tradycyjnego sera solankowego).
Tak zrobisz placki bałkańskie
Przygotowanie tego dania wymaga zrobienia ciasta drożdżowego. Można użyć świeżych drożdży i zrobić z nich rozczyn lub suszonych, które wsypuje się bezpośrednio do mąki. Ważna jest tu cierpliwość, bo ciasto musi wyrastać w ciepłym miejscu aż podwoi swoją objętość. Dzięki temu danie wyjdzie mięciutkie i puszyste.
Masę można przyrządzić wieczorem i wstawić do lodówki. Rano ciasto jest gotowe do smażenia. Dzielę je na porcje, a placki formuję w dłoniach. Delikatnie je rozpłaszczam i rozciągam, a potem smażę w głębokim oleju na złoty kolor.
Przepis: Bałkańskie placki
Puszyste drożdżowe ciasto z dodatkiem jogurtu smażone w głębokim oleju.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Bałkańska
- Czas przygotowania
- 50 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 240 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml jogurtu naturalnego
- 1 jajko
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka suszonych drożdży lub 20 g świeżych
- 2 łyżki oleju do ciasta
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie rozczynuJeśli używasz świeżych drożdży, to rozpuść je w 3 łyżkach ciepłej wody z cukrem i odstaw na 10 minut. Gdy korzystasz z suszonych drożdży, to wsyp je do mąki i wymieszaj.
- Robienie ciastaW dużej misce połącz mąkę, sól, jajko, jogurt, rozczyn (lub suszone drożdże). Zagnieć elastyczne ciasto, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
- Formowanie i smażenie plackówZ ciasta odrywaj nieduże kawałki i formuj z nich kulki. Lekko rozpłaszczaj i rozciągaj. Placki smaż na gorącym, głębokim oleju ok. 3 minuty z każdej strony. Po wyjęciu z patelni odsącz z nadmiaru tłuszczu.
Z czym podawać tę potrawę?
Danie smakuje z dodatkiem miodu, dżemu owocowego lub słodkiego twarożku. Placki można posypać cukrem pudrem lub posmarować masłem orzechowym lub kremem czekoladowym. Potrawę można też podawać z serkiem z dodatkiem czosnku, koperku i śmietany. Smaku doda surówka z pomidorów i cebuli lub ogórki małosolne.