Najstarszy polski przepis na jajecznicę. Jeden dodatek zmienia smak od pierwszego kęsa
Ten przepis pochodzi z 1682 roku i został opisany w „Compendium Ferculorum, albo zebranie potraw” przez Stanisława Czernieckiego. To jedna z pierwszych spisanych polskich książek kucharskich. Jajecznica wygląda podobnie jak dziś, ale sposób dodania jednego składnika zmienia jej smak bardziej, niż można się spodziewać.
Jak zrobić jajecznicę z pietruszką?
Na patelni rozpuść masło i podgrzej je na małym ogniu, żeby się nie przypaliło. Wbij jajka bezpośrednio na patelnię i zacznij je delikatnie mieszać, prowadząc je powoli, żeby ścinały się równomiernie i nie zrobiły się suche.
Kiedy jajka zaczną się ścinać, ale wciąż będą lekko płynne, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj ją dokładnie z masą, żeby równomiernie się rozprowadziła i oddała aromat podczas dalszego ścinania. Dzięki temu, że nie trafia do jajek na sam koniec, nie zdominuje smaku dania. Smaż jeszcze chwilę, aż jajecznica osiągnie odpowiednią konsystencję, a następnie zdejmij ją z ognia.
Przepis: Jajecznica z pietruszką
Prosta jajecznica z jednym szczegółem, który zmienia smak.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 171 w każdej porcji
Składniki
- 3 jajka
- 1 łyżka masła
- świeża natka pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Rozpoczęcie smażeniaRozpuść masło na patelni i wbij jajka. Smaż na małym ogniu, delikatnie mieszając, żeby nie zrobiły się suche i ścięły się równomiernie.
- Dodanie pietruszkiKiedy jajka zaczną się ścinać, dodaj drobno posiekaną pietruszkę i dokładnie wymieszaj.
- WykończenieDopraw solą i pieprzem, smaż jeszcze chwilę do uzyskania odpowiedniej konsystencji i od razu podawaj.
Co można dodać do takiej jajecznicy?
Ten sposób daje dobrą bazę, którą możesz łatwo zmieniać dodatkami i dopasować do tego, co masz pod ręką. Wystarczy jeden składnik, żeby zmienić smak i charakter całego dania.
- Szczypiorek – dodany razem z pietruszką wprowadza więcej świeżości i lekko ostrzejszy smak. Dobrze łączy się z jajkami i nie dominuje.
- Masło klarowane – użyte zamiast zwykłego daje czystszy smak i pozwala smażyć na nieco wyższej temperaturze bez przypalania.
- Czosnek – drobno posiekany i dodany na początku smażenia nadaje wyrazistości. Wystarczy niewielka ilość, żeby zmienić charakter dania.
- Śmietana – dodana pod koniec sprawia, że jajecznica jest bardziej kremowa i delikatna. Dzięki temu ma zupełnie inną konsystencję.