Kroję na pół i nakładam farsz z kurczaka. Przysmak z piekarnika nie ma sobie równych
To danie zasmakowało mi od pierwszego kęsa. Miękki bakłażan wypełniony soczystym farszem z kurczaka, cebuli i papryki sprawdzi się nie tylko na kolację. Zapiekane warzywo pod kołderką z sera żółtego to ostatnio mój nr 1.
Jak przygotować bakłażana do zapiekania?
Muszę przyznać, że do bakłażana podchodziłam dość nieufnie w kuchni. Próbowałam go smażyć, ale bardzo chłonął tłuszcz. Nasłuchałam się też o tym, że lubi wyjść dość gorzki. Jednak, gdy spróbowałam go z farszem z kurczaka i papryki, po prostu przepadłam. Jednak, by danie wyszło smaczne i nie miało goryczki, odpowiednio przygotowuję to warzywo jeszcze przed pieczeniem.
Prace zaczynam od przekrojenia bakłażana i wydrążenia miąższu, a następnie obficie oprószam środek solą i odstawiam łódeczki na około 20 minut. Ten prosty zabieg skutecznie wyciąga naturalną goryczkę. Po tym czasie warzywa wystarczy opłukać pod zimną wodą i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
Pamiętam, że bakłażan ma tendencję do wysychania, dlatego wydrążone połówki smaruję od środka oliwą i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 20 minut. Dzięki temu „łódeczki” stają się idealnie miękkie i gotowe, by napełnić je soczystym nadzieniem. Farsz zmiękczy też wydrążone warzywo i sprawi, że zyska niemal maślany smak.
Jak przyrządzić bakłażana z farszem z kurczaka i warzywami?
Kolejnym etapem jest przygotowanie aromatycznego nadzienia. Na patelni z oliwą podsmażam posiekaną cebulę, czosnek oraz pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, doprawiam całość solą, pieprzem, wędzoną papryką i oregano. Gdy mięso się zrumieni, dodaję pokrojoną paprykę oraz miąższ wydrążony wcześniej z bakłażana.
Farsz uzupełniam natką pietruszki i kaparami, które wzmocnią smak. Tak przygotowaną masą wypełniam wstępnie podpieczone „łódeczki”, posypuję startym serem i zapiekam w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 25 minut, aż ser się rozpuści i zrumieni.
Przepis: Faszerowane bakłażany
Zapiekane warzywa wypełnione farszem z kurczaka, papryki i cebuli.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 370 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie bakłażany
- 1 duża pierś z kurczaka
- 1 cebula
- 1 czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki kaparów
- natka pietruszki
- sól i pieprz
- wędzona papryka
- oregano
- oliwa z oliwek
- 100 g sera żółtego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bakłażanówWarzywa umyj, osusz, przekrój wzdłuż i wydrąż środek. Wydrążony miąższ pokrój w kostkę i odstaw. „Łódeczki ” posól i odstaw na kilka minut. Potem opłucz, osusz, posmaruj oliwą i piecz przez ok. 20 minut w 180 stopniach Celsjusza.
- Szykowanie nadzieniaNa oliwie podsmaż drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Dołóż pokrojonego w kostkę kurczaka, dopraw solą, pieprzem, wędzoną papryką. Następnie dołóż pokrojoną czerwoną paprykę i miąższ z bakłażana. Wymieszaj i smaż do miękkości.
- FaszerowanieDo farszu dodaj natkę pietruszki i wymieszaj. Nadzienie nałóż na podpieczone wcześniej bakłażany, ułóż je w naczyniu żaroodpornym i piecz przez ok. 25 minut w 180 stopniach Celsjusza. 10 minut przed końcem nałóż kapary i starty ser żółty.
Z czym podać to danie?
Bakłażana w takim wydaniu serwuję jako samodzielne danie lub podaję do niego ryż ugotowany na sypko. Smak kolacji wzbogaci również zestaw sałat ze śmietaną oraz ogórki małosolne. Potrawa smakuje również z sałatką z pomidorów i z pora.