Dodaję do pomidorówki zamiast śmietany. Teraz smakuje jak z restauracji i jest aksamitnie kremowa

Zupa pomidorowa jest jedną z najbardziej lubianych zup w Polsce. Często powstaje na bazie niedzielnego rosołu i każdy ma swój sposób na jej gotowanie. Ja zawsze robiłam pomidorówkę ze śmietaną, ale ostatnio zamieniłam ją na serek mascarpone. Już 2 łyżki tego produktu rodem z Włoch wystarczą, by zupa zyskała dużo lepszy smak i wyjątkową kremowość.

Dlaczego warto dodać mascarpone do pomidorowej?

Mała zmiana w klasycznej pomidorówce przeniosła jej smak o poziom wyżej. Tradycyjna śmietana poszła w odstawkę, bo serek mascarpone okazał się najlepszym wyborem do mojej zupy. Pomidorówka zmieniła charakter i smakuje jak z dobrej restauracji. Mascarpone ma wyższą zawartość tłuszczu od śmietany.

Dzięki niemu zupa staje się gęsta i łagodniejsza. Serek balansuje kwasowość pomidorów i nie muszę już dodawać zbyt dużo cukru do zupy. Śmietana (szczególnie ta o niższej zawartości tłuszczu) ma tendencję do warzenia się w zupie. Natomiast włoski serek rozpuszcza się jednolicie i gładko.

Ten produkt nadaje pomidorowej maślany posmak i wyjątkową kremowość. Jednak zawsze uważam, by nie przesadzić z ilością mascarpone. Wystarczą dosłownie 2 łyżki, by zupa świetnie smakowała. Większa ilość serka może zdominować smak pomidorowej, która wyjdzie wówczas za tłusta.

Jak zrobić zupę pomidorową z mascarpone?

Zupę pomidorową gotuję na bazie passaty pomidorowej i dodaję też koncentrat pomidorowy. Najpierw jednak na tarce o dużych oczkach ścieram marchewkę i seler, a cebulę kroję w drobną kostkę. Warzywa podsmażam w garnku na oliwie, dzięki temu zupa zyska słodkawy posmak. Potem zalewam je bulionem i gotuję przez 15 minut na małym ogniu pod przykryciem.

Wlewam passatę, dodaję koncentrat pomidorowy i zagotowuję zupę. Po zdjęciu pomidorówki z ognia hartuję serek, choć i tak rzadko się warzy w zupie. Do osobnej miseczki nakładam mascarpone i wlewam kilka łyżek gorącej zupy. Miksturę wlewam do zupy i energicznie mieszam. Na koniec doprawiam solą, pieprzem i odrobiną cukru. Podaję z oddzielnie ugotowanym makaronem.