Zawijam farsz w tortillę i smażę na złoto. Ten obiad znika ze stołu w chwilę
Gdy po raz pierwszy spróbowałam tej tortilli, wiedziałam, że muszę powtórzyć ją w domu. Chimichanga to inaczej smażone burrito i symbol połączenia kuchni teksańskiej z meksykańską. Chrupiące placki z dodatkiem nadzienia, w którym nie brakuje mięsa, warzyw i wyrazistych przypraw są bardzo apetyczne. Danie robię w prosty sposób, a obiad raz-dwa znika ze stołu.
Jak przygotować tradycyjną chimichangę?
To danie z kuchni Tex–Mex nie jest skomplikowane w przygotowaniu, ale najwięcej czasu zajmuje tu przyrządzenie nadzienia. Farsz szykuję z podsmażonego mięsa mielonego, dodaję czerwoną cebulę, czosnek, ale też kumin, oregano, słodką oraz ostrą paprykę. Widelcem rozdrabniam fasolę z puszki (lub używam blendera) i taka pastą smaruję tortille.
Na tak przygotowane placki nakładam farsz, posypuję startym serem żółtym i zawijam w taki sposób, by farsz się nie wydostał na zewnątrz. Tortille smażę na oleju ok. 4 minuty z każdej strony. Przygotowuję jeszcze dodatki, które trafią na wierzch chimichangi.
Robię salsę z pomidorów, cebuli i przypraw. Danie dekoruję jeszcze rozgniecionym awokado z dodatkiem soku z cytryny oraz czosnku. Nakładam wszystko na podsmażone tortille i od razu podaję.
Przepis: Chimichanga
Tortilla z nadzieniem mięsno–warzywnym i salsą pomidorową oraz awokado na wierzchu.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Meksykańska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 680 w każdej porcji
Składniki
- 4 duże placki tortilli
Na nadzienie:
- 400 g mielonej wołowiny
- 1 puszka fasoli pinto
- 1 średnia cebula czerwona
- 3 ząbki czosnku
- 1//2 łyżeczki kuminu
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka oregano
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 200 startego sera żółtego
- sól i pieprz
Dodatkowo:
- 4 pomidory
- 1 mała papryczka chili
- 1 czerwona cebula
- kilka gałązek kolendry
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 awokado
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki soku z cytryny
Sposób przygotowania
- Szykowanie farszuNa rozgrzanym oleju podsmaż mięso mielone. Dodaj czerwoną cebulę i starty czosnek na tarce o małych oczkach. Gdy cebula się zeszkli, wsyp kumin, słodką oraz ostrą paprykę i oregano. Smaż ok. 5 minut, wsyp pieprz, sól i wymieszaj. Gotowy farsz przełóż do miski.
- Przygotowanie fasoli i plackówFasolę odsącz z zalewy i przełóż ją na patelnie po smażeniu mięsa. Po podgrzaniu rozgnieć widelcem lub zblenduj. Posmaruj placki, nałóż farsz i posyp startym serem żółtym. Zwiń placki, zaczynając od boków.
- Przygotowania salsy pomidorowejPomidory sparz, usuń skórkę, gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Dodaj drobno posiekaną cebule, kolendrę, chili i oliwę z oliwek. Składniki wymieszaj. Salsę dopraw sola i pieprzem. Awokado rozgnieć widelcem, dodaj sok z cytryny, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól oraz pieprz.
- Smażenie tortilli i dekorowanieNa oleju podsmaż tortille, po wyjęciu na talerz udekoruj salsą pomidorową oraz na wierzch nałóż awokado z dodatkami.
Jak „odchudzić” to danie?
Śmiało można zrezygnować ze smażenia tortilli na oleju i tylko delikatnie posmarować nim patelnie. Ewentualnie chimichangę można podpiec na suchej patelni, w piekarniku lub na grillu. Dobrym pomysłem na mniej kaloryczne i bardziej wartościowe danie będą tu pełnoziarniste tortille, zamiast placków pszennych.
Jakie inne farsze sprawdzą się w tortilli?
Oprócz farszu z mięsa mielonego i warzyw danie szykuję z nadzieniem z kurczaka, sera i kukurydzy. Tortilla smakuje również z farszem z duszonej papryki, cukinii i bakłażana. Pasuje tu też szarpana wołowina, czerwona fasola. Natomiast wersję śniadaniową robię z jajecznicą i szczypiorkiem.