Zamiast jednego składnika daję to do jarzynowej. Wystarczą 2 łyżki

Wciąż ta sama sałatka na Święta? Tak być nie musi. Choć wiele osób nie daje tego do jarzynowej, kiedyś zdecydowałam się na nietypowy dodatek i nie żałuję. Teraz robię ją tak co roku i polecam wszystkim przepis.

Czy do sałatki jarzynowej można dać paprykę?

Są najróżniejsze szkoły robienia sałatki jarzynowej i odwieczne spory o jej składniki. Takim kontrowersyjnym produktem jest papryka. W wielu domach dokłada się surową, która dodaje potrawie chrupkości i soczystości. Choć jednak odświeża całość, szybko puszcza wodę. Taką mieszankę trzeba wkrótce zjeść, bo zamieni się w zupę.

Lepszym wyborem jest papryka konserwowa ze słoika. Świetnie łączy się z kiszonym ogórkiem, zastępując jego część w recepturze. Potrawa jest bardziej wyrazista, ale też octowa. Dla mnie zdecydowanie za bardzo, dlatego sięgam po coś jeszcze innego.

Do jarzynowej wybieram łagodną pastę ajwar z pieczonej papryki z domieszką bakłażana. Jest gęsta, słodka i ma grillowy aromat. Zawarte w niej bogactwo naturalnych związków wzmacniających smak podbija gotowane warzywa, a szczególnie pasuje do jajek. Zastępuje mi musztardę i przyprawy, a całość wychodzi wyborna.

Jak zrobić sałatkę jarzynową z papryką w paście?

Zaczynam klasycznie od warzyw i jajek. Zamiast wyławiać wygotowane warzywa z bulionu, szykuję wszystko specjalnie na to danie. Ziemniaki i korzenie wkładam w mundurkach do garnka, zalewam zimną wodą i gotuję. Gdy są już miękkie (niektóre wcześniej, co sprawdzam widelcem), wyjmuję je i studzę. W ten sposób po obraniu są bardziej jędrne i mają więcej smaku, a ja wyrzucam mniej skórek.

Składniki te kroję razem z jajkami, ogórkami, cebulą i jabłkiem na kostki podobnej wielkości. Grubsze są jedynie te z ziemniaków. Dorzucam groszek i wreszcie sedno. Połączenie majonezu z ajwarem zapewnia gęstą, kremową konsystencję sosu, słodko-dymne nuty i przyjemny łososiowy kolor.