Z pasztetu robię coś, czego nikt się nie spodziewa. Ten obiad znika do ostatniej porcji
Zwykle po Wielkanocy zostają mi świąteczne zapasy. Staram się nie marnować żywności, a z reszty świątecznego pasztetu szykuję soczyste pulpety. Podaję je w śmietanowym sosie z koperkiem i natką pietruszki. Pulpety wychodzą bardziej aksamitne i aromatyczne dzięki pasztetowi, który łączę z mięsem mielonym.
Jak przygotować pulpety z pasztetu wielkanocnego?
Po świętach jak zwykle okazuje się, że zostało za dużo jedzenia. Z pasztetu wielkanocnego przyrządzam soczyste pulpety, które smakują całej rodzinie. Wykorzystanie świątecznego pasztetu to mój sprawdzony sposób na podbicie smaku pulpetów. Nie muszę już dodawać zbyt wielu przypraw, bo do zrobienia obiadu korzystam z dobrze doprawionego pasztetu.
Zależy mi, by kulki z mięsa miały gładką teksturę w środku, dlatego dokładnie rozgniatam widelcem pasztet. Łączę go z surowym mięsem mielonym (zwykle wieprzowym) i innymi składnikami, a pulpety zyskują głęboki smak oraz mają zwartą strukturę. Z masy mięsnej formuję nieduże kulki, obtaczam je w mące i krótko obsmażam na patelni.
Potem gotuję w bulionie przez około 15 minut, a na koniec dodaję śmietanę zahartowaną kilkoma łyżkami gorącego wywaru. Robię jeszcze zasmażkę, którą dodaję do bulionu ze śmietaną. Wsypuję koperek i wkrótce obiad podaję na stół.
Wskazówka: Gdy pasztet jest zbyt suchy, to do masy mięsnej dodaję łyżkę gęstej śmietany lub trochę wody. Pulpety nie będą zbite, a bardziej puszyste.
Przepis: Pulpety z pasztetu wielkanocnego
Soczyste pulpety z reszty pasztetu wielkanocnego i mięsa mielonego w sosie koperkowym.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 500 w każdej porcji
Składniki
Na pulpety:
- 300 g pasztetu wielkanocnego
- 300 g mięsa wieprzowego mielonego
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- świeży koperek
- sól i pieprz
- mąka do obtoczenia pulpetów
Na sos:
- 500 ml bulionu
- 200 g śmietany
- świeży koperek
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- natka pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania
- Szykowanie pulpetówPasztet rozgnieć widelcem, dodaj mięso mielone, jajko, połowę koperku i bułką tartą. Składniki wymieszaj i zwilżonymi dłońmi formuj pulpety. Obtocz je w mące i podsmaż na oleju na złoty kolor.
- Gotowanie pulpetówPulpety zalej gorącym bulionem, gotuj na małym ogniu przez ok. 15 minut pod przykryciem. Wlej zahartowaną śmietanę i zrób zasmażkę z masła i mąki. Dodaj ją pulpetów i sosu. Energicznie mieszaj do zgęstnienia, a na końcu wsyp koperek. Podawaj z natką pietruszki.
Czym urozmaicić to danie?
Jeśli po Wielkanocy został mi chrzan, to też dodaje go do sosu koperkowego. Dzięki temu dodatkowi wychodzi bardziej wyrazisty. Z kolei gdy mam jeszcze ugotowane warzywa, to ścieram je bezpośrednio do masy mięsnej, a pulpety wychodzą lżejsze. Czasem też wykorzystuję podsmażone pieczarki i dokładam je do sosu, który dzięki temu zyskuje ciekawy smak.
Z czym podawać pulpety w takim wydaniu?
Zwykle serwuję je z gotowanymi ziemniakami lub kaszą jęczmienną. Smakują też z surówką z kiszonej kapusty, pomidorkami z cebulką lub sałatką z buraków. Do dania pasuje również mizeria i zestaw sałat.