Zamiast tartego chrzanu robię tę pastę na Wielkanoc. Przepis z zeszytu mamy robi furorę
Pamiętam, jak w domu na Wielkanoc zawsze był ostry, tarty chrzan. Kiedyś, przeglądając stary zeszyt mojej mamy, natknąłem się na ten prosty przepis na pastę. Zaskoczyło mnie, że dodatek jajek potrafi tak genialnie złagodzić ostrość chrzanu, tworząc idealnie kremowe smarowidło.
Jak zrobić taką pastę?
Do jej przygotowania potrzebny jest słoik dobrego chrzanu, kilka jajek ugotowanych na twardo i odrobina majonezu. Cały sekret tkwi w balansie między ostrością chrzanu a kremowością żółtek. Zrób wcześniej domowy chrzan według tego prostego przepisu.
Ważne jest, żeby chrzan dokładnie odcisnąć na sitku z nadmiaru soku, dzięki temu pasta nie będzie zbyt wodnista. Drugi istotny element to oddzielne starcie białek. Mama zawsze ścierała je na drobnych oczkach tarki, co sprawia, że smarowidło jest wyjątkowo puszyste. Porada: możesz to zrobić też blenderem, ale nie przesadź z obrotami, by nie powstała z tego zbyt rzadka papka.
Przepis: Pasta chrzanowa z jajkiem
Kremowa i wyrazista, idealna na wielkanocny stół.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 6 min.
- Czas gotowania
- 9 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 149 w każdej porcji
Składniki
- 1 słoik tartego chrzanu (ok. 180 g)
- 4 jajka
- 1 łyżka majonezu
- 1 łyżeczka cukru
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówJajka ugotuj na twardo, ostudź i obierz. Chrzan odciśnij bardzo dokładnie na sitku.
- Łączenie składnikówBiałka zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Żółtka rozgnieć widelcem. W misce połącz odciśnięty chrzan, starte białka, rozgniecione żółtka, majonez i cukier.
- PodanieWymieszaj wszystko dokładnie na jednolitą masę i dopraw do smaku szczyptą soli. Pasta najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce, gdy smaki się przegryzą.
Jak urozmaicić pastę chrzanową mojej mamy?
Podstawowa wersja z zeszytu jest genialna, ale tę pastę można łatwo wzbogacić, nadając jej nowego charakteru.
- Dodaj kwaśne jabłko – jedno małe, kwaśne jabłko (np. szara reneta), starte na drobnych oczkach i dodane do pasty, nada jej wspaniałej, orzeźwiającej nuty i lekkiej słodyczy.
- Wzbogać o wędzonkę – kilka plasterków dobrej, wędzonej szynki lub boczku, bardzo drobno posiekanych i dodanych do pasty, to strzał w dziesiątkę.
- Posyp świeżymi ziołami – garść posiekanego szczypiorku, koperku lub rzeżuchy, dodana tuż przed podaniem, nada paście nie tylko pięknego, wiosennego koloru, ale też świeżości.
- Zrób wersję z twarogiem – jeśli chcę, żeby pasta była jeszcze bardziej kremowa i bogatsza w białko, dodaję do niej 2-3 łyżki dobrego, tłustego twarogu.