Takiego mazurka czekoladowego nie kupisz w żadnej cukierni. Jest prosty, a pyszny!
Typowe, wielkanocne ciasta to baby, serniki i mazurki. Te ostatnie piekę od niedawna. A dokładnie od kiedy przekonałam się, że to bardzo prostę. Spód robię zwykle z kruchego ciasta, a na wierzch wykładam słodką masę. Ta czekoladowa jest doskonała, a łatwa do zrobienia.
Jak zrobić spód do mazurka?
Spód do mazurka robi się zazwyczaj z ciasta biszkoptowo-ucieranego albo z kruchego. To drugie jest proste w przygotowaniu, a dzięki swej delikatności, doskonale komponuje się z wieloma słodkimi masami. Jak zrobić kruchy spód? Wystarczy wziąć 3 części mąki, 2 części schłodzonego masła i 1 część cukru pudru. Kawałki masła trzeba posiekać z pozostałymi składnikami, rozkruszyć w palcach, dodać żółtko i szybko połączyć składniki, zagniatając ciasto. Po schłodzeniu należy je rozwałkować na grubość ok. 0,7-1 cm. Ciastem wykładam foremki, nakłuwam i piekę ok. 15 minut w 200 st. C. Gdy spód wystygnie, można na niego wykładać słodką masę.
Jak przygotować mazurek czekoladowy?
Mazurek czekoladowy jest bardzo lubiany przez moją rodzinę. Nic dziwnego, wszak ma prosty skład, a dosłownie rozpływa się w ustach. Ciasto jest kruche i delikatne, a krem aksamitny i pełen smaku. Słodką masę robię z czekolady i śmietanki 30%. To tzw. ganache, czyli najprostsza i najsmaczniejsza masa czekoladowa do ciast. By ją przygotować podgrzewam w rondelku śmietankę, a potem wrzucam do gorącej kawałki czekolady. Gdy się rozpuszczą, całość mieszam i odstawiam na ok. 2 godziny do lodówki. Wtedy masa zgęstnieje na tyle, że da się ładnie rozsmarować na kruchym spodzie.
Przepis: Mazurek czekoladowy z ganache
Prosty mazurek czekoladowy na kruchym spodzie.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 330 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 150 g masła
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
Na krem:
- 100 g czekolady gorzkiej
- 100 g czekolady mlecznej
- 200 g śmietanki 30%
Do dekoracji:
- 2 łyżki orzechów arachidowych
- 2 batoniki czekoladowe
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduSchłodzone masło pokrój na kawałki. Dodaj je do mąki wymieszanej z cukrem pudrem, posiekaj. Rozkrusz w palcach, dodaj żółtko, szybko zagnieć. Ciasto zawiń w folię, schłodź. Rozwałkuj je na grubość ok. 0,7 cm. Wyłóż nim prostokątną foremkę, ponakłuwaj. Piecz ok. 15-20 minut w 200 st. C. Wystudź.
- Przygotowanie kremuŚmietankę podgrzej w rondelku, tak by się nie zagotowała. Zdejmij ją z ognia, wrzuć kawałki czekolady, poczekaj, aż się roztopią. Całość wymieszaj, schłodź, wstaw na 1-2 godziny do lodówki.
- Wykańczanie mazurkaNa kruchy spód wyłóż krem czekoladowy, wyrównaj. Mazurek posyp kawałkami batoników czekoladowych i orzechami. Dobrze schłodź.
Jak ozdobić czekoladowy mazurek?
Czekoladowy mazurek można udekorować na wiele sposobów. Ja stosuję zwykle najprostszy, czyli różne posypki. Można więc posypać go orzeszkami arachidowymi i kawałkami czekolady lub batoników czekoladowych. Dobrze też sprawdzą się spłatkowane migdały, wiórki białej czekolady czy kandyzowana skórka pomarańczowa.