Wrzucam wszystko do jednego garnka. Ryż wychodzi sypki, a mięso miękkie i pełne smaku
Są dni, że w kuchni stawiam na proste i sprawdzone rozwiązania, a nie czasochłonne gotowanie. Podudzia kurczaka w miodowej marynacie na ryżu to moje kulinarne koło ratunkowe. Ten jednogarnkowy obiad zawsze wychodzi, smakuje i jest prosty do zrobienia.
Jak przyrządzić podudzia kurczaka na ryżu?
Najpierw przygotowuję marynatę z płynnego miodu, oliwy z oliwek, soku z cytryny, czosnku, słodkiej papryki, soli i pieprzu. Nacieram nią podudzia i wstawiam do lodówki na 30 minut. Potem podsmażam mięso na maśle klarowanym. Podudzia z kurczaka kładę skórą do dołu i smażę na małym ogniu.
Tłuszcz musi się wytopić, a skórka stać złocista i chrupiąca. Następnie mięso wyjmuję na talerz, a na wytopionym tłuszczu krótko podsmażam suchy ryż. Mieszam go energicznie przez około minutę, aż każde ziarenko pokryje się tłuszczem. Potem wlewam gorący bulion, doprowadzam go do wrzenia i na wierzchu układam kurczaka.
Skórka powinna być ponad poziomem bulionu. Garnek przykrywam pokrywką i mięso na ryżu duszę na małym ogniu przez ok. 20 minut. Po upływie tego czasu wyłączam ogień i zostawiam mięso z ryżem na kolejne 5 minut. Dzięki temu ryż „wyciągnie” jeszcze wilgoć i będzie sypki.
Przepis: Podudzia z kurczaka na ryżu
Mięciutkie mięso z nutką miodu na sypkim ryżu na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 460 w każdej porcji
Składniki
- 4 podudzia z kurczaka
- 1 szklanka ryżu długoziarnistego
- 2 szklanki bulionu drobiowego
- 2 łyżki masła klarowanego
Na marynatę:
- 2 łyżki płynnego miodu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz
- natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania
- Szykowanie marynatyW miseczce wymieszaj miód, oliwę, sok z cytryny, przyprawy i czosnek przeciśnięty przez praskę. Mięso umyj, osusz ręcznikiem papierowym i natrzyj marynatą. Możesz je do niej włożyć. Wstaw do lodówki na 30 minut.
- Smażenie podudzi z kurczakaW garnku lub patelni rozgrzej tłuszcz, zdejmij z mięsa nadmiar marynaty i włóż podudzia skórą do dołu na patelnię. Smaż na małym ogniu 10 minut. Przewróć na drugą stronę i smaż jeszcze 5 minut.
- Duszenie mięsa z ryżemNa tłuszcz wsyp suchy ryż, mieszaj go i podsmaż przez 2 minuty. Wlej gorący bulion, ułóż podsmażone podudzia, przykryj pokrywką i duś 20 minut. Po zdjęciu z ognia odstaw danie jeszcze na 5 minut, by ryż wchłonął wilgoć. Posyp natką i podawaj.
Sposób smażenia ma znaczenie w tym daniu
Podudzia w kurczaka w miodowej marynacie wychodzą smaczne, ale zawsze zachowuję pewną czujność podczas smażenia mięsa. Miód nie tylko przyspiesza karmelizację skórki, ale też wchodzi w interakcje z przyprawami i może łatwiej się palić. Dlatego z podudzi przed samym smażeniem zdejmuję nadmiar miodowej marynaty.
Dzięki temu nie będzie od razu się przypalała. Mięso kładę skórą do dołu i smażę na małym ogniu przez 10 minut, potem obracam na drugą stronę i smażę jeszcze 3-4 minuty. Pilnuję, by skórka się ładnie zarumieniła, a nie spaliła.
Z czym podać to kurczaka w takim wydaniu?
Ryż sprawia, że do kurczaka nie muszę gotować ziemniaków. Dlatego tylko szykuję surówkę z pora lub pomidorów z cebulką. Do mięsa z ryżem pasuje też gotowany kalafior z bułką tartą, mizeria lub wiosenna surówka z rzodkiewką.