Dobre mięso, zdrowy dodatek i piekarnik. To mój sposób na leciutkie kotlety mielone
Mięso mielone dzięki rozdrobnieniu robi się łatwe do jedzenia i skraca się czas jego obróbki termicznej. Warto więc po nie sięgnąć zwłaszcza wtedy gdy zależy nam na szybkości przyrządzenia. A takie sytuacje niewątpliwie mamy w tygodniu pełnym pracy.
Z jakiego mięsa zrobić pieczone mielone?
Pieczone kotlety mielone można przygotować z różnych rodzajów mięs. Warto jednak sięgnąć po zmielone kawałki, które zawierają nieco tłuszczyku. Dzięki temu potrawa wyjdzie bardziej soczysta. Można też połączyć mięso z dodatkami, które sprawią, że kotlety nie wyschną zbytnio w czasie pieczenia.
Bardzo dobrze sprawdzi się tu więc niezawodna wieprzowina. Gdy jednak zależy mi na leciutkiej potrawie, sięgam po mięso drobiowe. Może to być kurczak czy indyk, najlepiej mięso z ud, które zawiera więcej tłuszczu, niż to z piersi.
Jak zrobić lekkie kotlety pieczone?
Moje pieczone kotlety mielone wychodzą lekkie i zdrowe nie tylko dlatego, że szykuję je w piekarniku. Do ich przygotowania używam też zdrowszego mięsa i wzbogacam je w wartościowe składniki. Mam tu na myśli tartą marchewkę i otręby pszenne. Ponieważ drobiowe mięso mielone jest dość rzadkie, nie dodaję do niego namoczonej i odciśniętej bułki, a jedynie bułkę tartą. Po wyrobieniu całość odstawiam na 15 minut w chłodne miejsce. W tym czasie bułka pochłania nadmiar wilgoci z masy, a całość tężeje i potem daje się lepiej formować.
Przepis: Drobiowe mielone z piekarnika
Lekkie, pieczone kotlety drobiowe z dodatkiem marchewki i otrębów.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 205 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mielonego mięsa z ud kurczaka lub indyka
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 średnia marchewka
- 1 nieduże jajko
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka otrębów pszennych
- 2-3 łyżki tartej bułki
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyMięso mielone umieść w misce. Dodaj do niego startą na małych oczkach cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, startą na większych oczkach marchewkę. Do masy dodaj też jajko, musztardę, otręby, tartą bułkę, sól i pieprz. Całość dokładnie wyrób. Wstaw na 15 minut do lodówki.
- Formowanie i pieczenieWilgotnymi dłońmi formuj z masy kotlety. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 25-30 minut w 180 st. C. W połowie czasu możesz je obrócić, a 5 minut przed końcem pieczenia włączyć termoobieg, by kotlety ładnie się zrumieniły.
Pieczone kotlety mielone – kilka wskazówek
Sprawdźcie, na co należy zwrócić uwagę, by przygotować smaczne kotlety z piekarnika.
- Masę na kotlety najlepiej nabierać na zwilżoną dłoń, bo wtedy łatwiej się je formuje.
- Zamiast zwykłej tartej bułki i otrąb, do masy na kotlety możecie dodać startą bułkę grahamkę. Też doskonale wchłonie nadmiar wody, a przy okazji dostarczy sporo błonnika.
- Soczystości i lekkości mięsnej masie dodadzą też inne starte warzywa. Szczególnie polecam cebulę oraz cukinię.