Zamiast piec ciasto robię ten deser z bananami i karmelem. Gotowy w 10 minut i znika od razu
Brytyjski deser banoffee najczęściej składa się ciasta na kruchym lub herbatnikowym spodzie, warstwy toffi, bananów i bitej śmietany. Ma mnóstwo różnych wariacji, w tym pucharkową. Tę lubię najbardziej, bo jest prosta i szybka, a urzeka smakiem.
Jak zrobić deser banoffee w pucharkach?
W mojej wersji nie rezygnuję z warstwy herbatników na spodzie. Dalej nie kładę jednak słodkiego jak ulepek kajmaku z puszki, który jest gotowym zamiennikiem masy toffi. Zastępuję go sprytnym kremem o podobnym smaku. Miksuję go z serka mascarpone z kremówką i moim sekretnym dodatkiem – cukrem kokosowym. Ma ciemny kolor i mocno karmelowe nuty, a do tego szybko rozpuszcza się w masie. Można jednak zastąpić go syropem daktylowym lub jaśniejszą masą kajmakową (czyli inaczej krówkową).
Kolejne warstwy w pucharku to plasterki bananów i bita śmietana. Ponieważ całość jest słodka, dokładam do niej tylko łyżeczkę cukru pudru. Dla przełamania smaku wsypuję też szczyptę soli, a całość ubijam krótko, żeby jej nie „przebić” i rozwarstwić. Wyłączam mikser, gdy tylko końcówki zaczną zostawiać na pianie wyraźne ślady.
Na bitą śmietanę kładę kolejną porcję banana, polewam masą krówkową – i gotowe. Deser zjadam od razu, ale porcje, które lądują przynajmniej na 30 minut w lodówce, są jeszcze lepsze. Ciasteczka nasiąkają wilgocią, a schłodzony tłuszcz mleczny nadaje kremom gęstą, niemal sernikową strukturę.
Przepis: Deser banoffee w pucharkach
Szybki warstwowy deser bez pieczenia z mascarpone, kajmakiem, bitą śmietaną i bananami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Brytyjska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 527 w każdej porcji
Składniki
- 60 g herbatników maślanych
- 60 g masy krówkowej z puszki (2 łyżki)
- 2 duże dojrzałe banany lub 4 małe
- 250 ml zimnej śmietanki 30% tłuszczu
- 125 g zimnego serka mascarpone
- 2 łyżki cukru kokosowego
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 1 szczypta soli
Sposób przygotowania
- Szykowanie warstwPokrusz ciastka w woreczku. Podgrzej lekko kajmak w kąpieli wodnej, by stał się płynny. Połącz mascarpone z 50 ml śmietanki i cukrem kokosowym. Ubijaj przez około minutę do uzyskania gładkiego kremu. Osobno ubij resztę śmietanki z cukrem pudrem i solą. Pokrój w plasterki banany.
- Układanie deseruDo 4 pucharków lub szklanek wsyp herbatniki, dołóż krem mascarpone, kilka plasterków banana i bitą śmietanę. Zakończ plasterkami banana i polej każdą porcję kajmakiem.
Jak inaczej można zrobić banoffee w pucharku?
Banoffee można zmontować także w innej kolejności, wlewając kajmak na ciasteczka, na górę sypiąc kakao lub startą czekoladę. Zamiast tłustego serka mascarpone można użyć beztłuszczowego jogurtu islandzkiego (skyru), oszczędzając ponad 100 kalorii na porcji. Ja najbardziej lubię jednak krem budyniowy. Gotuję go z torebki budyniu waniliowego w proszku, dodając 350-400 ml mleka i 2 łyżki cukru kokosowego. Do gorącego dokładam 2 łyżki masła, a przed użyciem całość chłodzę.