Ćwikłę na Wielkanoc robię inaczej niż wszyscy. Dorzucam 2 nietypowe składniki

Na moim wielkanocnym stole nie może zabraknąć niektórych potraw i dodatków. Jednym z nich jest ćwikła, czyli odpowiednio doprawione, tarte buraczki. Tradycyjnie łączy się je z tartym chrzanem. Ja jednak dokładam dwa nietypowe składniki. Buraczki znikają ze stołu szybko, jak mało co.

Jak przygotować buraczki na ćwikłę?

Ćwikłę zazwyczaj robi się z ziemniaków gotowanych lub pieczonych. Gotowanie to najpopularniejsza obróbka termiczna buraków. Wystarczy je dokładnie wyszorować, opłukać i gotować 45-60 minut, aż będą miękkie. Tak przygotowane mają delikatny, lekko słodki smak. Do pieczenia buraków również nie należy obierać. Po dokładnym umyciu każdy burak owija się kawałkiem folii aluminiowej lub wkłada wszystkie do przykrywanego naczynia i piecze ok. 1,5 godziny w 180 st. C. Upieczone buraki są bardziej kremowe, intensywne w smaku i mają apetyczną barwę. Po wystudzeniu gotowane i pieczone buraki obiera się i ściera na tarce o małych oczkach. Ćwikłę można też zrobić z surowych buraków, ale jest to rzadziej praktykowane.

Jak zrobić orzeźwiajacą ćwikłę?

Klasyczna ćwikła to starte buraczki wymieszane z tartym chrzanem i odpowiednio doprawione. Ja jednak dorzucam jeszcze małe jabłko i odrobinę miodu. Oba składniki dodają buraczkom słodyczy, a jabłko także przyjemnego, owocowego smaku. Za jego sprawą ćwikła robi się lżejsza i bardziej orzeźwiająca. Ćwikłę warto doprawić również sokiem z cytryny lub limonki oraz szczyptą soli i pieprzu.

Do czego podać tarte buraczki na zimno?

Ćwikła, czyli buraczki z chrzanem to klasyczny dodatek do wielkanocnych mięs i wędlin, np. pieczonej szynki, schabu, białej kiełbasy. Można ją też zestawić z gotowanym na twardo jakiem, ze śledziem lub pieczonym łososiem. Doskonale harmonizuje z kaszami i pieczonymi warzywami.