Nie wlewam już oleju na patelnię. Placuszki są lekkie, chrupiące i mają mniej kalorii
Placuszki z serka homogenizowanego robię z mąki orkiszowej i z dodatkiem siemienia lnianego. Wychodzą puszyste dzięki technice łączenia składników, ale też mniej kaloryczne ze względu na użyty produkt oraz sposób smażenia.
Jak odchudzić placuszki z serka homogenizowanego?
Lekkie jak puszek placuszki ostatnio często goszczą na moim stole. Uwielbia je cała rodzina, a dzieci za nimi przepadają. Wszystko z powodu lubianego produktu, który zawsze znajdę w swojej lodówce. To serek homogenizowany, który jednak jest dość kalorycznym i tłustym produktem.
Zazwyczaj 100 g dostarcza nawet 160 kalorii, co sprawia, że całe opakowanie to już pokaźna dawka kalorii, tłuszczu i cukru. Nie chcę jednak, by te placuszki były aż tak kaloryczne. Dlatego „odchudzam” bazę i zmieniam technikę smażenia. Najprostszym sposobem na to jest wybór serka homogenizowanego o obniżonej zawartości tłuszczu (typu light).
Ma on zwykle o połowę mniej kalorii. Biały cukier zastępuję też erytrytolem i zmieniam również sposób obróbki. Zamiast wlewać olej prosto z butelki, używam pędzelka silikonowego jedynie do „przetarcia” dna rozgrzanej patelni. Dzięki temu placuszki nie piją tłuszczu, stają się chrupiące i oszczędzam nawet 100–120 kcal na jednej partii smażenia.
Przepis: Placuszki z serka homogenizowanego
Lekkie i puszyste placuszki z serka homogenizowanego z dodatkiem siemienia lnianego.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 250 w każdej porcji
Składniki
- 250 g serka homogenizowanego typu light
- 2 jajka
- 1 szklanka mąki orkiszowej
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
- 3 łyżki erytrytolu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka oleju rzepakowego ( odrobina też na pędzelek)
Sposób przygotowania
- Szykowanie masy z serkaW misce roztrzep jajka i połącz z erytrytolem, serkiem homogenizowanym i olejem. Wymieszaj na gładką masę. Do osobnej miseczki przesiej mąkę orkiszową, proszek do pieczenia i siemię.
- Łączenie suchych i mokrych składnikówWsyp suche składniki do mokrych i delikatnie oraz krótko mieszaj. Nie używaj miksera, a ciasto powinno wyjść gęste. Ciasto odstaw na 5 minut.
- Smażenie placuszkówNie wlewaj oleju na patelnię, ale pędzelkiem rozprowadź na niej olej. Nałóż porcję ciasta i placuszki smaż na złoty kolor.
Jak łączyć produkty, by danie było puszyste?
Placuszki wychodzą puszyste i lekkie dzięki technice łączenia składników. Nie używam tu miksera, ale najpierw w jednej misce dokładnie łączę mokre składniki, czyli serek, jajka i olej, aż masa stanie się gładka. W drugiej misce przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia, żeby ją napowietrzyć.
Gdy łączę obie masy, robię to krótko i tylko do momentu, aż „zniknie” sucha mąka. Zostawiam wtedy w cieście nawet małe grudki, bo to właśnie one podczas smażenia tworzą w środku placuszka delikatną, napowietrzoną strukturę. Jeśli zacznę mieszać za długo, masa stanie się gumowata, a placuszki wyjdą płaskie.