Układam ziemniaki z mięsem mielonym i mam obiad z głowy. Ta zapiekanka meksykańska robi się sama
Nie wiem, czy w Meksyku jedzą taką zapiekankę, ale mi właśnie z tym krajem się kojarzy. Wszystko przez połączenie mięsa mielonego, kukurydzy, pomidorów i wyrazistych, lekko dymnych przypraw. Kiedyś spróbowałem połączyć te smaki z prostymi, gotowanymi ziemniakami i zaskoczyło mnie, jak genialny był efek.
Jak zrobić taką zapiekankę?
Do środka daję prosty farsz z mięsa mielonego, który robi się podobnie jak szybkie chili. Układam go pomiędzy dwiema warstwami ugotowanych ziemniaków pokrojonych w plastry. Na wierzch trafia starty żółty ser i mniejsza część mięsa. To one odpowiadaja za zrumienioną, zwartą warstwę po pieczeniu.
Ziemniaki ugotuj wcześniej w mundurkach i całkowicie wystudź. Zimne kroją się równo i nie rozpadają się w zapiekance. Farsz podsmaż tak długo, aż odparuje płyn i zostanie gęsty, inaczej dolna warstwa będzie mokra. Kumin, wędzoną paprykę i odrobinę chili dodaj pod koniec smażenia, żeby przyprawy nie zrobiły się gorzkie i zachowały aromat. W piekarniku trzymaj 180°C przez około 35–40 minut, aż ser się wyraźnie zrumieni, a boki zaczną lekko odstawać od formy.
Przepis: Meksykańska zapiekanka ziemniaczana
Sycąca i aromatyczna zapiekanka, która idealnie sprawdzi się na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 561 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 500 g mięsa mielonego (wołowego lub wieprzowo-wołowego)
- 1 puszka kukurydzy
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 150 g żółtego sera (startego)
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- olej do smażenia
- szczypta chili
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówZiemniaki ugotuj w mundurkach, ostudź, obierz i pokrój w grube plastry. Piekarnik rozgrzej do 180°C.
- Przygotowanie farszuNa patelni zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj mięso i smaż do zrumienienia. Wlej pomidory, dodaj odsączoną kukurydzę i przyprawy. Duś 10 minut.
- Składanie i pieczenieNa dnie naczynia żaroodpornego ułóż połowę plastrów ziemniaków. Na nich rozłóż 3/4 farszu. Przykryj resztą ziemniaków. Wierzch posyp startym serem i resztą mięsa. Piecz przez 25-30 minut, aż ser się roztopi i zarumieni.
Z czym podać taką zapiekankę?
Ta zapiekanka jest tak kompletna, że najlepiej smakuje w towarzystwie prostych, orzeźwiających dodatków, które przełamią jej bogaty smak.
- Kleks kwaśnej śmietany – chłodna, kwaśna śmietana to idealny dodatek. Fantastycznie łagodzi ostrość przypraw, jeśli dodamy więcej chili, i przełamuje bogaty smak zapiekanki, dodając jej kremowej konsystencji.
- Guacamole – kremowa pasta z awokado to idealne, zdrowe i bardzo meksykańskie uzupełnienie. Jej maślany, łagodny smak, podkręcony sokiem z limonki i świeżą kolendrą, stanowi genialny kontrast dla gorącej, pikantnej zapiekank.
- Prosta sałata z winegretem – jej świeżość i lekka kwasowość fantastycznie równoważą sycące danie. Miseczka rukoli lub sałaty lodowej z prostym sosem z oliwy i soku z cytryny to orzeźwiający akcent, który „czyści” podniebienie.
- Świeża kolendra lub szczypiorek – garść posiekanych, świeżych ziół na wierzchu zapiekanki dodaje jej niesamowitej świeżości i aromatu. Kolendra idealnie podbija meksykański charakter dania, a szczypiorek dodaje swojskiej, cebulowej nuty.