Nie smażę już polędwiczki. Kładę ją na kapuście i wychodzi miękka jak masło
Zawsze myślałem, że polędwiczka wieprzowa nadaje się tylko do smażenia w plastrach na patelni. Kiedyś, nie mając pomysłu na obiad, postanowiłem upiec ją w całości, na poduszce z kapusty kiszonej. Zaskoczyło mnie, że wyszła tak soczysta i krucha, a kapusta przeszła jej smakiem.
Jak zrobić te polędwiczki?
Mięso piecz bezpośrednio na kapuścianej pierzynce, dzięki czemu będzie cały czas nawilżane od spodu i przejdzie kwaśno-grzybowym aromatem. Pamiętaj, że polędwiczka nie lubi zbyt długiej obróbki cieplnej. Wystarczy jej około 30–35 minut w piekarniku, żeby doszła w środku, ale pozostała idealnie delikatna. Jeśli kawałki mięsa są wyjątkowo grube, sprawdź ich miękkość pod koniec pieczenia, ale unikaj przetrzymywania ich w piecu powyżej 40 minut, aby nie stały się suche.
Możesz też ułożyć na dnie naczynia kilka plasterków wędzonego boczku, co nada potrawie lekko dymnego charakteru, idealnie komponującego się z grzybami. Jako opcję dodatkową możesz najpierw obsmażyć polędwiczki krótko na gorącej patelni. Dzięki temu zamkniesz w nich wszystkie soki i mięso będzie jeszcze bardziej soczyste po wyjęciu z pieca.
Przepis: Polędwiczki wieprzowe pieczone w kapuście z grzybami
Soczyste i aromatyczne danie, które robi się samo w piekarniku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 335 w każdej porcji
Składniki
- 2 polędwiczki wieprzowe (ok. 600 g)
- 500 g kapusty kiszonej
- 50 g suszonych grzybów
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówGrzyby namocz we wrzątku, a następnie pokrój w paski. Kapustę odciśnij i posiekaj, po czym wymieszaj z grzybami, cebulą, czosnkiem oraz przyprawami. Wyłóż ją równomiernie na dno naczynia żaroodpornego.
- UkładaniePolędwiczki oczyść z błonek i natrzyj dokładnie solą, pieprzem oraz sporą ilością rozmarynu. Połóż całe kawałki mięsa na kapuście.
- PieczenieNaczynie wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piecz pod przykryciem przez około 30–35 minut. Na ostatnie kilka minut zdejmij pokrywkę, aby wierzch mięsa lekko się zapiekł. Przed krojeniem odczekaj dziesięć minut, żeby soki wewnątrz włókien równo się rozeszły.
Z czym podać takie polędwiczki?
To danie jest tak kompletne i aromatyczne, że najlepiej smakuje z prostymi, klasycznymi dodatkami.
- Aksamitne purée ziemniaczane – jego kremowa, maślana konsystencja fantastycznie komponuje się z soczystym mięsem i kwaśną kapustą. To kwintesencja domowego, sycącego obiadu.
- Kasza gryczana – jej lekko orzechowy, wyrazisty smak fantastycznie kontrastuje z delikatnym mięsem i ziemistym smakiem grzybów w kapuście.
- Świeży chleb na zakwasie – pajda dobrego, wiejskiego chleba idealnie nadaje się do wybierania pysznej kapusty, która została w naczyniu. Sprawdź ten przepis i zrób chleb żytni na zakwasie z ziarnami.